西蘭花有哪些營養(yǎng)與功效 吃西蘭花有助預(yù)防關(guān)節(jié)炎嗎
英國的一項新研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的化合物可以有效預(yù)防最常見的關(guān)節(jié)炎，減緩關(guān)節(jié)炎引起的軟骨損傷。
東英吉利大學(xué)和其他機構(gòu)的研究人員周一報告說，這種叫做蘿卜硫素的化合物可以抑制一種可引起關(guān)節(jié)炎癥的酶，從而減緩軟骨損傷和關(guān)節(jié)疼痛。蘿卜硫素在西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中很常見，尤其是西蘭花。動物實驗表明，經(jīng)常喂食富含蘿卜硫素的實驗鼠患關(guān)節(jié)炎和軟骨損傷的幾率遠低于其他老鼠。
研究發(fā)現(xiàn)蘿卜硫素具有抗癌、抗炎等作用，這項研究首次發(fā)現(xiàn)它也有利于關(guān)節(jié)健康。研究人員已經(jīng)開始在一些醫(yī)院進行小規(guī)模的臨床試驗，以驗證多吃西蘭花對人類關(guān)節(jié)健康的積極影響。
西蘭花也有以下功效：
吃西蘭花補腎
中醫(yī)認為花菜味甘，具有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉的功效。綠菜花還具有一定的清熱解毒作用，更適合脾虛胃熱口臭的人。
花椰菜富含蛋白質(zhì)、微量元素和胡蘿卜素。每百克花椰菜含有蛋白質(zhì)2.4克、維生素c88毫克，北京大白菜2.2倍和4.6倍。國外研究還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種衍生物，能降低雌激素水平，預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。花菜不耐高溫，可以用熱水焯一下。一般不提倡花菜和黃瓜一起炒燉。黃瓜含有維生素c分解酶，容易破壞花菜中的維生素c。
補腎強身方：
適于脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、面色晦暗等。取豬腎或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈后用開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。
防癌護膚
西蘭花對殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌有神奇的作用。西蘭花是黃酮類化合物最多的食物之一。黃酮類化合物不僅能預(yù)防感染，還能預(yù)防膽固醇氧化和血小板凝結(jié)，從而降低心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險。
一旦有些人的皮膚受到輕微的碰撞和傷害，他們就會變得綠色和紫色，因為體內(nèi)缺乏維生素K。最好的補充方法是多吃西蘭花。
西蘭花不僅具有一流的抗癌作用，而且味道也很好。它與鴿子蛋、蝦和適量的黑雞、枸杞煮成蘭花鴿子蛋湯，可以實現(xiàn)營養(yǎng)互補，有利于西蘭花的營養(yǎng)吸收。此外，用西蘭花、鮮蝦、加入適量的鹽、雞精、淀粉和色拉油炒西蘭花蝦球也是一道很好的家常菜。
食用西蘭花注意事項：
選擇西蘭花時，感覺越重，質(zhì)量越好。然而，也要避免它的花球很好，這樣的西蘭花更老。洗滌時不要浸泡太久，以避免細胞損傷。
冰箱中儲存完整的十字花科蔬菜7天后，抗癌成分雖然損失少，但并不明顯。
菜花切好后不能長時間放置。十字花科蔬菜切碎后，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%。
常有殘留的農(nóng)藥，也容易生菜蟲，可菜花浸泡在鹽水中幾分鐘，菜蟲就會跑出來，還可以幫助去除殘留農(nóng)藥。
為了去除農(nóng)藥和衛(wèi)生，用沸水燙一下。然而，三分之一的維生素會流失C、葉酸、鉀和活性成分。
如果做飯，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生后立即盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種味道與抗癌物質(zhì)的最有效狀態(tài)一致。
適合生吃。必須仔細咀嚼，以充分釋放抗癌物質(zhì)，因為此時細胞壁不軟，抗癌物質(zhì)的釋放和吸收更加困難。
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