鴿子湯的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

博禾醫(yī)生
鴿子湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、促進(jìn)傷口愈合、增強(qiáng)免疫力等功效,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)源于優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及鐵、鋅等礦物質(zhì)。適合術(shù)后體虛、貧血及免疫力低下人群適量食用。
鴿子肉富含血紅素鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白,鐵元素可促進(jìn)血紅蛋白合成,改善缺鐵性貧血癥狀。蛋白質(zhì)參與機(jī)體組織修復(fù),對(duì)產(chǎn)后、術(shù)后失血患者有輔助恢復(fù)作用。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為鴿子性平味咸,歸肝經(jīng)腎經(jīng),對(duì)氣血兩虛引起的乏力、面色蒼白有調(diào)理效果。
鴿子湯中的膠原蛋白和精氨酸能加速創(chuàng)面組織再生,縮短傷口愈合周期。所含鋅元素可激活多種酶系統(tǒng),參與蛋白質(zhì)合成與細(xì)胞分裂,對(duì)手術(shù)切口、皮膚潰瘍等修復(fù)具有積極作用。建議骨折患者每周食用1-2次作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
湯中維生素B6和硒元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞活性,增強(qiáng)機(jī)體抗病毒能力。鴿肉含有的支鏈氨基酸可調(diào)節(jié)免疫球蛋白水平,對(duì)放化療后白細(xì)胞減少癥患者具有輔助改善作用。秋冬季節(jié)適量飲用有助于預(yù)防呼吸道感染。
鴿子腦部組織富含腦磷脂和神經(jīng)鞘脂類(lèi)物質(zhì),對(duì)改善神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)有一定效果。維生素B12參與髓鞘形成,可預(yù)防周?chē)窠?jīng)病變。學(xué)生及腦力勞動(dòng)者適量食用有助于緩解用腦過(guò)度導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦!?/p>
鴿肉脂肪中不飽和脂肪酸占比超過(guò)60%,能降低低密度脂蛋白膽固醇沉積。所含?;撬峥煞€(wěn)定心肌細(xì)胞膜電位,輔助調(diào)節(jié)血壓異常。中老年人長(zhǎng)期適量食用對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化有預(yù)防作用,但高尿酸血癥患者需控制攝入量。
建議選擇6-8月齡乳鴿燉湯,搭配山藥、枸杞等食材可增強(qiáng)補(bǔ)益效果。慢性腎病患者應(yīng)控制食用頻率,避免蛋白質(zhì)攝入過(guò)量。燉煮時(shí)撇去浮沫可減少嘌呤含量,每周食用不超過(guò)3次為宜。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或關(guān)節(jié)腫痛需立即停止并就醫(yī)。
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