山藥吃對了是補品，吃錯了是“火藥”，這4類人盡量敬而遠之
關(guān)鍵詞：#補品
山藥這種土里長的寶貝，在菜市場總是其貌不揚地堆在角落。可千萬別小看它，懂行的人都知道這是"地下人參"！不過最近有位阿姨連吃半個月山藥燉排骨，結(jié)果口腔潰瘍大爆發(fā)，這才發(fā)現(xiàn)原來山藥也不是人人都能碰的...
一、山藥的"兩面性"你了解嗎
1、營養(yǎng)界的全能選手
山藥富含黏液蛋白和淀粉酶，對脾胃特別友好。那種拉絲的黏液其實是寶貴的膳食纖維，能促進腸道蠕動。蒸熟后綿軟的口感，老人小孩都容易消化吸收。
2、隱藏的"火爆"屬性
別看山藥長得溫潤，其實屬于溫補食材。體質(zhì)偏熱的人吃多了，就像往火堆里添柴。特別是淮山藥這類藥用品種，補氣效果強，容易引發(fā)上火癥狀。
二、這4類人要管住嘴
1、陰虛火旺體質(zhì)
經(jīng)常感覺口干舌燥、手腳心發(fā)熱的人要注意。山藥溫補的特性會加重體內(nèi)虛火，可能出現(xiàn)牙齦腫痛、便秘等癥狀。如果實在想吃，建議搭配百合或銀耳平衡。
2、糖尿病患者
雖然山藥升糖指數(shù)不算太高，但淀粉含量不容忽視。糖友如果想吃，要相應(yīng)減少主食量。更推薦選擇脆山藥，相比面山藥含糖量稍低。
3、腸胃敏感人群
山藥中的淀粉酶和黏液蛋白可能刺激敏感腸胃。容易脹氣、腹瀉的人，建議用山藥煮水喝而不是直接食用。烹飪時一定要徹底煮熟，避免半生不熟刺激腸胃。
4、過敏體質(zhì)者
山藥皮含有皂角素等致敏物質(zhì)。處理山藥時手部發(fā)癢就是輕度過敏反應(yīng)。這類人群不僅不能接觸山藥皮，食用時也要格外小心，首次嘗試要少量測試。
三、健康吃山藥的3個訣竅
1、搭配有講究
搭配鴨肉、蓮子等涼性食材能中和溫?zé)帷＝?jīng)典的山藥排骨湯里，記得加幾片陳皮或馬蹄，既提鮮又平衡藥性。
2、處理方法要得當(dāng)
削皮時戴手套避免過敏，切塊后立即泡在醋水里防止氧化變黑。烹飪前用清水多沖洗幾遍，去除表面黏液。
3、食用量要控制
普通人每周吃2-3次即可，每次不超過200克。秋.冬進補季節(jié)可以適當(dāng)增加，春夏則要減量。出現(xiàn)上火癥狀要立即停食。
那位口腔潰瘍的阿姨后來調(diào)整了吃法，每周只吃一次山藥，搭配雪梨一起燉，再沒出現(xiàn)過上火情況。記住，再好的食材也要懂得適可而止。現(xiàn)在正是新鮮山藥上市的季節(jié)，不妨按照這些方法，讓這土生土長的寶貝真正為健康加分。
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