含碘食品的健康食品能代替碘鹽嗎？
隨著碘缺乏疾病的防治工作逐漸深入，近年來，國內(nèi)一些企業(yè)、工廠開發(fā)了許多含碘健康食品和碘強化食品。這在合格碘鹽尚未普及的情況下，對提高人們碘營養(yǎng)水平有一定的意義。但不能作為國家預防碘缺乏疾病的主導和輔助措施。碘缺乏病的防治，不能每天靠吃含碘保健品和碘強化食品來控制，無論在經(jīng)濟上還是在可行性方面，現(xiàn)階段都是不可取的。只能采用安全有效、經(jīng)濟方便和簡便易行的防治辦法，這就是食鹽加碘。因此，中國政府明確規(guī)定，以鹽和碘為主的綜合預防措施，消除碘缺乏癥。其道理就在于此。其次，只要正常吃合格的碘鹽，就能糾正碘營養(yǎng)不良，不必吃其他含碘健康食品和碘強化食品。碘對人體不是越多越好，只要滿足生理需要。對于現(xiàn)階段發(fā)售的這些食品和健康食品，我們一直主張通過市場機制由消費者自由購買，決不能以政府行為在學校、托兒所、幼兒園等部門推進含碘食品和健康食品。
如何判斷
人體碘營養(yǎng)狀況
碘營養(yǎng)狀態(tài)越來越成為營養(yǎng)學家和人們關注的問題。因為它是全面評價人體營養(yǎng)水平的內(nèi)容。碘的營養(yǎng)狀況一般表現(xiàn)為尿碘排泄量。在人體碘平衡的條件下，一個人的尿碘排泄量接近碘攝取量。用一般的飲食調(diào)查方法計算碘的攝取量相當麻煩和困難，所以用尿碘的排放量代表碘的攝取量。碘營養(yǎng)正常，也就不會出現(xiàn)碘缺乏危害，其尿碘排泄量應在每升100微克以上，低于這個數(shù)字，表示有碘缺乏。尿碘排泄是評價碘缺乏危害和干預措施效果不可或缺的重要指標。
誰不應該吃碘鹽
甲亢患者、甲炎患者等極少數(shù)人不應該吃碘鹽。住在高碘地區(qū)的居民，每天從高碘食品和高碘飲用水中獲得高劑量的碘，可能引起高碘性甲狀腺腫脹，這部分人也不應該吃碘鹽。
警惕假鹽
致人中毒、死亡
假鹽一般都是工業(yè)鹽。工業(yè)鹽對人體有害。直接曬黑的海鹽中含有嗜鹽菌，食后頭暈、嘔吐癥狀井鹽中含有亞硝酸，亞硝酸含量高，引起人體變性血紅蛋白，食用者缺氧、中毒死亡。亞硝酸含量低，暫時不會出現(xiàn)嚴重癥狀，但長期服用，人體內(nèi)的亞硝酸會轉(zhuǎn)化為亞硝氨，可誘發(fā)癌癥、心臟病、腦病、肝病等。此外，真正的鹽含有碘。碘缺乏可引發(fā)兒童智力殘疾、甲狀腺腫大、不孕、早產(chǎn)，嬰兒畸形等一系列疾病，而鹽是碘的最佳載體，因此國務院有明確規(guī)定：全民食用加碘鹽。假鹽中不含碘，長期服用，容易患碘缺乏癥。
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