青椒炒白干有什么營養(yǎng)價值?
關鍵詞：#營養(yǎng)
青椒炒白干是一道富含蛋白質、維生素和礦物質的健康家常菜，適合補充營養(yǎng)、促進消化。青椒提供維生素C和膳食纖維，白干富含優(yōu)質植物蛋白和鈣，搭配食用能提升營養(yǎng)吸收率。
1.青椒的營養(yǎng)價值
青椒含有豐富的維生素C，每100克含量可達80毫克以上，有助于增強免疫力、促進膠原蛋白合成。其中的辣椒素能刺激胃液分泌，幫助消化。青椒還含有維生素A原、維生素B6以及鉀、鎂等礦物質，紅色青椒的β-胡蘿卜素含量更高。
2.白干的營養(yǎng)特點
白干作為豆制品，蛋白質含量約16%，含有人體必需的8種氨基酸。鈣含量較高，每100克含鈣約300毫克，對骨骼健康有益。白干中的大豆異黃酮具有抗氧化作用，且不含膽固醇，適合心血管疾病患者食用。
3.搭配食用的協(xié)同效應
青椒中的維生素C促進白干中鐵的吸收率提升3倍以上。豆制品蛋白質的蛋氨酸含量較低，與青椒搭配可彌補這一缺陷。青椒的膳食纖維幫助延緩豆制品中碳水化合物的吸收速度，穩(wěn)定血糖水平。
4.烹飪建議
選擇新鮮青椒避免營養(yǎng)流失，急火快炒保留維生素C。白干提前焯水去除豆腥味，切片厚度保持0.5厘米左右。用植物油烹飪可促進脂溶性維生素吸收，建議使用菜籽油或橄欖油。控制鹽分添加，利用青椒本身的鮮味調味。
這道菜適合健身人群補充蛋白質，中老年人維護骨骼健康，以及需要控制體重的人群。注意痛風患者應適量食用豆制品，胃潰瘍患者需控制青椒攝入量。合理搭配主食，可形成營養(yǎng)均衡的一餐。
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