羊肉紅蘿卜餃子餡的做法

每年春節(jié)期間,餃子都是餐桌上必不可少的東西。每個(gè)家庭都會(huì)吃餃子。餃子餡有很多種,包括羊肉、豬肉和牛肉。胡蘿卜羊肉餡餃子最受歡迎。冬天吃羊肉對(duì)你的健康特別有益。冬天,羊肉是一種很大的補(bǔ)品,羊肉胡蘿卜餃子餡的做法也比較簡(jiǎn)單,下面詳細(xì)介紹一下羊肉胡蘿卜餃子餡的做法。
羊肉紅蘿卜餃子餡的做法
制作材料
羊肉300克,胡蘿卜:300克,蔥:2棵,姜:適量鹽:適量花生油,少許五香粉,400克面粉
制作方法
1.面粉加水,攪拌成絮狀。
2.揉成光滑的面團(tuán),蓋上蓋子,放在一邊。
3.羊肉解凍。我提前兩個(gè)多小時(shí)用料酒、胡椒粉、肉桂、茴香、姜片和洋蔥腌制這種羊肉,主要是為了掩蓋羊肉的腥味。
4.因?yàn)檠蛉馍嫌薪钅?,先把它切成小塊,然后切成肉末。這樣,筋膜就很容易被切碎。切碎時(shí)加入蔥姜水(將蔥姜切成小塊,搗碎,如果有烹飪機(jī)打碎,加入清水)
5.將胡蘿卜擦成絲,放入油鍋中小炒,以更好地發(fā)揮胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)作用。不要太生氣,因?yàn)槟惚仨氈笏?/p>
6.將切碎的羊肉與胡蘿卜混合均勻。
7.加鹽,五香粉,花生油調(diào)味。根據(jù)個(gè)人口味。
8.取面團(tuán),搓成長(zhǎng)條,下成劑,搟皮。
9.取一張皮,放在手掌上。
10.在皮膚中央選擇適量的餡料。
11.中間先捏合,再捏合兩側(cè)。
12.剩下的一步是最關(guān)鍵的,決定你的餃子是什么樣子的——把捏好的餃子原型放在兩只手的虎口上,雙手同時(shí)靠近中間,用力按壓拇指。
13.鍋中加水,水沸騰后放入餃子中。
14.餃子都浮起來了,肚子鼓鼓的。一般來說,開三個(gè)開,就是開鍋后點(diǎn)三次冷水。大家都知道這個(gè)道理。
15.餃子出鍋!
其他做法
原料
一、主料
普通面粉250克
鮮嫩羊肉200克
胡蘿卜80-100克
鮮香菇50克
香菜25克
二、調(diào)味
適量淡蔥姜花椒水
香油適量
醬油適量
鹽微量
做法
1、將原料清洗干凈,胡蘿卜去皮,香菇焯水;
2、將蔥、姜末、花椒放入碗中,用滾開水浸泡(蓋好),直至水涼透;
3、過度使用篩網(wǎng);
4、這是過濾過的蔥姜花椒水;
5、用清水浸泡羊肉約兩小時(shí),中間換兩次水,去除異味;
6、剁羊肉,邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水浸泡在肉里;
7、將芝麻油、醬油、微量鹽加入剁碎的羊肉中;
8、攪拌均勻;
9、將胡蘿卜、香菇分別切碎,香菜切碎;
10、蘿卜碎拌一點(diǎn)芝麻油,保護(hù)水分不溢出;
11、菜碎與肉結(jié)合,加入少許花生油;
12、攪拌均勻;
13、多次加水,形成光滑的面團(tuán),蓋好30分鐘左右;
14、面團(tuán)再次揉成條狀,切成大小均勻的小劑子;
15、面粉用手壓扁,用搟面軸搟成圓圓的餃子皮;
16、包好的餃子,留出當(dāng)時(shí)需要吃的東西,可以根據(jù)每次吃的量,放入凍盤蓋,放入冰箱速凍。
小貼士
1、切碎時(shí)加入蔥、姜、胡椒水,可有效去除羊肉的氣味,使餡料更加鮮美,餃子有湯的味道;
2、6歲以上的孩子吃蔥、姜、胡椒水可以浸泡得更濃,味道會(huì)更好;
3、感覺菜和肉的比例:1。:最好也可以根據(jù)喜好加減;
4、羊肉性溫,兒童大便干燥,生氣時(shí)少吃。
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