水魚的營養(yǎng)價(jià)值 水魚有什么功效

博禾醫(yī)生
水魚味甘、性平、滋陰清熱、補(bǔ)充血?dú)狻⒀a(bǔ)充肝腎等作用,可用于肝腎陰虛的五心煩躁熱和骨蒸勞熱。口渴、虛勞咳嗽、沖突或虛損、失血等。
1.水魚中含有的多糖類物質(zhì)是具有較好保健功效的活性因子之一,它具有增強(qiáng)免疫.抗腫瘤.抗疲勞等作用。
2.水魚含有0-3不飽和脂肪酸,具有預(yù)防心血管疾病的效果。
3.水魚含有豐富的鉀.鈣.鎂.鐵.鋅以及維生素A.D.B族維生素等,有利于人體正常的新陳代謝和生長發(fā)育。
3水魚的飲食宜忌
宜:一般人群均可食用,尤其適合肝腎陰虛體質(zhì),骨蒸勞熱,慢性肝炎.糖尿病.心血管疾病患者,癌癥及放化療后病人等。
忌:①消化功能不好者應(yīng)少吃。②慢性腸炎.慢性腹瀉者慎食。
4水魚的食用方法
粵菜中水魚多用來蒸.崛.燉或煲湯.火鍋(“打邊爐”),這些做法都能較好地保持水魚的鮮味,同時(shí)又能體現(xiàn)出它的滋補(bǔ)功效。
1.蒸:水魚切塊,加枸杞.紅棗.蔥.姜等,大火蒸10分鐘左右即可。真正的季節(jié)也可以用荷葉墊底蒸,有清新清爽的效果。
2.燉菜:粵菜中最常見的做法,也能發(fā)揮滋養(yǎng)水魚的效果。例如,蟲草枸杞燉魚,具有補(bǔ)腎益精的作用,適合體虛者的元肉懷山燉魚,可以補(bǔ)充血?dú)狻pB(yǎng)陰安神,四季適合吃的西洋參燉魚,可以滋養(yǎng)氣陰的沙參玉竹燉魚,可以滋養(yǎng)陰清熱,適合陰虛火旺者的當(dāng)歸黨參燉魚,可以滋養(yǎng)血?dú)猓m合貧血.低血壓者等。
3.火鍋:鍋湯中加入枸杞子.黨參.懷山藥等補(bǔ)益藥材,或馬蹄.蘿卜等清淡食物,用大火煮,蘸醬(生抽.姜絲.蔥)吃也是廣東菜的特色吃法。
懷圓燉魚
原料:水魚150g,懷山藥30g,桂圓10g,枸杞子10g,姜.蜜棗.鹽適量。
做法:水魚飛水瀝干,放入懷山藥.桂圓.枸杞子.生姜. 蜜棗.水300mL,隔水燉2小時(shí),食鹽調(diào)味即可。
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