紅肉被列為致癌物,經(jīng)常吃牛肉、豬肉會(huì)患癌?一文解釋清楚

博禾醫(yī)生
最近朋友圈瘋傳"紅肉致癌"的消息,嚇得不少肉食愛好者筷子都抖三抖。牛排、紅燒肉這些美味真要成為健康殺手"了嗎?先別急著清空冰箱,讓我們用科學(xué)放大鏡仔細(xì)看看這則傳聞的真相。
1、國(guó)際癌癥研究機(jī).構(gòu)確實(shí)將紅肉列為2A類致癌物,但需要明確的是,這個(gè)分類依據(jù)的是"可能性"而非"確定性"。
2、研究數(shù)據(jù)顯示,每天攝入超過(guò)100克紅肉可能增加17%的結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn),但絕對(duì)風(fēng)險(xiǎn)仍然很低。
3、這種關(guān)聯(lián)性更多體現(xiàn)在加工紅肉(如香腸、培根)上,新鮮紅肉的致癌風(fēng)險(xiǎn)要低得多。
1、紅肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅和維生素B12,對(duì)預(yù)防貧血特別有效。
2、關(guān)鍵在食用量和烹飪方式:每周不超過(guò)500克,避免高溫?zé)?、煎炸?/p>
3、特殊人群更需紅肉:生長(zhǎng)發(fā)育期青少年、孕婦、貧血患者都應(yīng)適量攝入。
1、搭配維生素C
在吃紅肉時(shí)搭配青椒、西蘭花等富含維C的蔬菜,能抑制亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化。
2、低溫慢煮更健康
改用燉、煮、蒸的烹飪方式,避免產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物。
3、巧用香辛料
烹飪時(shí)加入姜黃、迷迭香等香料,能減少有害物質(zhì)形成。
4、控制食用頻率
每周紅肉攝入控制在3-4次,其余時(shí)間用白肉、豆制品替代。
1、家族有腸癌病史的人群要嚴(yán)格控制紅肉攝入量。
2、已經(jīng)患有腸息肉或慢性腸炎的患者建議減少食用。
3、燒烤攤上的紅肉制品風(fēng)險(xiǎn)最高,應(yīng)盡量避免。
其實(shí)世界衛(wèi)生組織也強(qiáng)調(diào),紅肉致癌風(fēng)險(xiǎn)與吸煙、酒精完全不在一個(gè)量級(jí)。與其因噎廢食,不如學(xué)會(huì)聰明吃肉。記住飲食多樣化的原則,搭配足量蔬菜水果,定期體檢,就能在享受美味的同時(shí)守護(hù)健康。下次看到紅燒肉時(shí),你大可以放心夾一筷子,只要記住別貪嘴就行!
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