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醪糟奶香小湯圓

最早了解醪糟是在我們一位湖北公安籍的老政委家里,阿姨很淳樸,卻有兩種美食讓我至今難忘。一種是家常燉鯉魚,曾經(jīng)饞的我一塌糊涂,至今二十年不忘,還有一種就是醪糟了。阿姨管醪糟叫米酒,用蒸好的糯米拌了酒曲,放在盆里蓋了蓋子進行發(fā)酵。制做好的米酒飄溢著淡淡的酒香,用來煮荷包蛋或湯圓那簡直要撐死人的,我曾經(jīng)連喝了三大碗!

上好的糯米經(jīng)過蒸制和發(fā)酵,產(chǎn)生迷人的酒香,于是更好消化的同時還有了促進胃腸血液循環(huán)的作用,對于消化功能弱的人是一個暖暖的福音。妻在月子里時,我給她做過醪糟小湯圓的,點綴了鮮艷的枸杞,醪糟淡淡的甜香和著軟糯的小湯圓,確是好吃。最近還學會了做奶酪餡糯米圓子,用奶酪加糯米粉居然可以做出奶香四溢的小湯圓。

醪糟還叫做米酒或酒釀,在我國長江以南地域有比較廣泛的食用習慣。女孩每逢月事,用米酒加紅糖煮個荷包蛋,既容易消化又可以暖宮。而月子中初為人母的女子,家常飲食還不能很適應,也可以常喝米酒燉蛋或小湯圓的,還可以有些催乳的功效。其實,醪糟這種飲食倒是真的可以補充碳水化合物和蛋白質(zhì),并且低脂肪,不增加胃腸壓力,其口味亦極適合。

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