蝦醬豆腐是一道家常菜，主要由豆腐、蝦醬和各種調(diào)味料烹飪，豆腐蛋白質(zhì)含量高，蝦醬富含各種微量元素，蝦醬豆腐非常有利于健康，有一定的貧血，提高免疫功能，很受歡迎，蝦醬豆腐很簡單，我會介紹給你！

蝦醬豆腐的做法一

主要食材：豆腐500克，蝦醬40克，青椒，蔥，姜，料酒，淀粉，鹽，油。

做法：

第一步:豆腐處理，把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味再待用。

第二步:將鍋預(yù)熱加油，將青椒片、蔥段、姜片、蒜片放入鍋中，爆香。

第三步:加入料酒，加入蝦醬，繼續(xù)炒至香味。

第四步:加入豆腐，翻炒，加入清水，大火煮沸，小火燉2-3分鐘。

第五步:撒上蔥花，用水淀粉勾芡，最后開鍋。

蝦醬豆腐的做法二

1、用刀將北豆腐切成大小均勻的見方塊。

2、將足夠的冷水放入鍋中，將切好的豆腐塊放入鍋中，然后用大火同時加熱豆腐和水。當(dāng)水溫上升到90度左右時，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱。

3、豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度，然后把煮豆腐的水和豆腐倒進碗里備用。

4、炒鍋放火加熱，倒入適量植物油，加入1/2湯匙蝦醬。

5、舀入3勺自制胡椒水（自制胡椒水的簡單方法：將胡椒放入碗中，用熱水浸泡一會兒，將胡椒的香味溶解在水中，水的顏色由白色變?yōu)樽丶t色）。

6、煮一會兒，用胡椒水稀釋蝦醬。

7、將浸泡過的豆腐取出，放入蝦醬中，用鏟子均勻翻炒，使每塊豆腐均勻地包裹在蝦醬中，用中火加熱，直到蝦醬表面產(chǎn)生大量氣泡。

8、將韭菜或蔥洗凈切成小塊，大蒜去皮切片。

9、將韭菜或蔥、蒜片撒入鍋中，提味，加鹽調(diào)味。

蝦醬豆腐的做法三

主料：250克豆腐、10克干果、50克西蘭花、50克金針菇、30克洋蔥（白皮）、20克蠔油、5克白酒、2克雞精、15克蝦醬、20克植物油和5克淀粉（玉米）。

1、準備蔥花，然后把豆腐切成熱水煮；在鍋里放油，然后炒蔥花；加入蝦醬，微炒；放豆腐，少量水，然后翻炒。

蝦醬豆腐的烹飪技巧

1、烹調(diào)前將豆腐放入水中焯一下，可以去除豆腐表面的豆腥味和苦味；

2、煮豆腐時，將豆腐和水同時放入鍋中，同時加熱，使煮豆腐不易碎，豆腐中心不會有空洞；

3、在加熱過程中，要注意掌握溫度，將水加熱到90度，然后改變微火恒溫加熱。如果是水，火也會使豆腐中間有空洞；

4、煮豆腐用煮豆腐的水浸泡，使豆腐松散，不粘在一起；

5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，將蒜片、蔥或韭菜放入鍋中，會增強菜肴的香味；

6、蝦醬本身已經(jīng)很咸了，做這道菜不需要其他調(diào)料。

蝦醬豆腐的營養(yǎng)作用

豆腐營養(yǎng)豐富，含鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，被譽為“植物肉”。考生吃豆腐可以提高記憶力，集中注意力。

以上是我介紹的蝦醬豆腐做法的全部內(nèi)容。如果你想吃這道菜，來小編看看！