蝦醬豆腐的做法大全 你學(xué)會了嗎
蝦醬豆腐是一道家常菜，主要由豆腐、蝦醬和各種調(diào)味料烹飪，豆腐蛋白質(zhì)含量高，蝦醬富含各種微量元素，蝦醬豆腐非常有利于健康，有一定的貧血，提高免疫功能，很受歡迎，蝦醬豆腐很簡單，我會介紹給你！
蝦醬豆腐的做法一
主要食材：豆腐500克，蝦醬40克，青椒，蔥，姜，料酒，淀粉，鹽，油。
做法：
第一步:豆腐處理，把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味再待用。
第二步:將鍋預(yù)熱加油，將青椒片、蔥段、姜片、蒜片放入鍋中，爆香。
第三步:加入料酒，加入蝦醬，繼續(xù)炒至香味。
第四步:加入豆腐，翻炒，加入清水，大火煮沸，小火燉2-3分鐘。
第五步:撒上蔥花，用水淀粉勾芡，最后開鍋。
蝦醬豆腐的做法二
1、用刀將北豆腐切成大小均勻的見方塊。
2、將足夠的冷水放入鍋中，將切好的豆腐塊放入鍋中，然后用大火同時(shí)加熱豆腐和水。當(dāng)水溫上升到90度左右時(shí)，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱。
3、豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度，然后把煮豆腐的水和豆腐倒進(jìn)碗里備用。
4、炒鍋放火加熱，倒入適量植物油，加入1/2湯匙蝦醬。
5、舀入3勺自制胡椒水（自制胡椒水的簡單方法：將胡椒放入碗中，用熱水浸泡一會兒，將胡椒的香味溶解在水中，水的顏色由白色變?yōu)樽丶t色）。
6、煮一會兒，用胡椒水稀釋蝦醬。
7、將浸泡過的豆腐取出，放入蝦醬中，用鏟子均勻翻炒，使每塊豆腐均勻地包裹在蝦醬中，用中火加熱，直到蝦醬表面產(chǎn)生大量氣泡。
8、將韭菜或蔥洗凈切成小塊，大蒜去皮切片。
9、將韭菜或蔥、蒜片撒入鍋中，提味，加鹽調(diào)味。
蝦醬豆腐的做法三
主料：250克豆腐、10克干果、50克西蘭花、50克金針菇、30克洋蔥（白皮）、20克蠔油、5克白酒、2克雞精、15克蝦醬、20克植物油和5克淀粉（玉米）。
1、準(zhǔn)備蔥花，然后把豆腐切成熱水煮；在鍋里放油，然后炒蔥花；加入蝦醬，微炒；放豆腐，少量水，然后翻炒。
蝦醬豆腐的烹飪技巧
1、烹調(diào)前將豆腐放入水中焯一下，可以去除豆腐表面的豆腥味和苦味；
2、煮豆腐時(shí)，將豆腐和水同時(shí)放入鍋中，同時(shí)加熱，使煮豆腐不易碎，豆腐中心不會有空洞；
3、在加熱過程中，要注意掌握溫度，將水加熱到90度，然后改變微火恒溫加熱。如果是水，火也會使豆腐中間有空洞；
4、煮豆腐用煮豆腐的水浸泡，使豆腐松散，不粘在一起；
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，將蒜片、蔥或韭菜放入鍋中，會增強(qiáng)菜肴的香味；
6、蝦醬本身已經(jīng)很咸了，做這道菜不需要其他調(diào)料。
蝦醬豆腐的營養(yǎng)作用
豆腐營養(yǎng)豐富，含鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，被譽(yù)為“植物肉”。考生吃豆腐可以提高記憶力，集中注意力。
以上是我介紹的蝦醬豆腐做法的全部內(nèi)容。如果你想吃這道菜，來小編看看！
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