老年便秘患者如何烹飪飲食 以便秘食療方為例
老年人便秘非常常見(jiàn)，雖然不是重疾，但經(jīng)常引起患者的痛苦。通過(guò)飲食調(diào)理，常可改善癥狀。
（1）常進(jìn)多渣飲食，含渣量高即含食物纖維量多的食物。食物纖維在腸道內(nèi)不能被消化吸收，但可吸收多量水分使大便容量顯著增加，從而刺激腸道蠕動(dòng)，將糞便向下推送，引起便意，幫助排便。多渣食物有芹菜、韭菜、豆芽、竹筍、大白菜、卷心菜、白薯等。
(2)多喝水，食物纖維的水解和膨脹需要水分，冷熱水有刺激結(jié)腸蠕動(dòng)的作用，每天定時(shí)在廁所前10-20分鐘喝一杯冷熱水會(huì)很方便。
(3)適當(dāng)增加脂肪攝取量。
(4)少吃辛香類(lèi)和刺激性食品。
（5）濃茶及蘋(píng)果等含鞣酸較多有收斂作用，可致便秘，最好盡量不食。
（6）蜂蜜、香蕉等有通便作用，可常食。
便秘食療方舉例：
（1）花粉決明子粥：天花粉30克，決明子30克，大米60克。首先，將天花粉、決明子加入適量的水，煎20分鐘后，去渣取汁，加入米煮成粥，加入適量的糖。早晚分開(kāi)衣服。適用于大便干結(jié)、小便短紅、臉紅煩躁、口干腹脹的人。
(2)檳榔粥:檳榔15-30克，米60克。將檳榔煎20分鐘后，去渣取汁，放入米煮成粥。早晚分開(kāi)衣服。適合大便解決困難，大便干燥或不干燥，口苦，頻繁嘎嘎，胸悶膨脹，煩躁易怒的人。
(3)黃芪粥:黃芪30克，米60克。先把黃芪加水適量，煎40分鐘后，去渣取汁，放入米煮成粥。早晚分開(kāi)衣服。適用于大便干燥結(jié)，像羊糞一樣干燥，無(wú)法排出，顏色無(wú)華，心悸，氣短，頭暈，肢體懶惰。如服上方無(wú)效，可食芝麻黃芪蜂蜜糊：黑芝麻60克，黃芪30克，蜂蜜適量。首先把芝麻煮成糊狀，煮后加入蜂蜜的黃芪煎水去渣取汁，早晚分開(kāi)服用。
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