致癌因素在身邊,這5個(gè)做飯習(xí)慣藏隱患,快看看你家有沒有

炒菜時(shí)飄散的油煙里,可能藏著致癌的"隱形殺手"!很多人不知道,日常做飯的某些習(xí)慣正在悄悄損害健康。今天就來揪出廚房里的5個(gè)危險(xiǎn)操作,看完趕緊檢查下你家廚房。
1、高溫產(chǎn)生的致癌物
食用油加熱到冒煙時(shí)(約200℃),會(huì)產(chǎn)生苯并芘等強(qiáng)致癌物。特別是花生油、葵花籽油煙點(diǎn)較低,更易產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、正確做法
熱鍋涼油,放入蔥姜測(cè)試油溫,當(dāng)周邊出現(xiàn)小氣泡時(shí)(約150℃)即可下菜。改用煙點(diǎn)高的油更適合爆炒。
1、殘留油脂的隱患
鍋底殘留的油脂和食物殘?jiān)?,再次高溫加熱?huì)產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。長(zhǎng)期如此可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。
2、正確做法
每次炒完菜務(wù)必徹底清洗炒鍋,頑固焦糊處可用小蘇打水浸泡后再刷洗。
1、隱形的高濃度油煙
炒菜結(jié)束后繼續(xù)開抽油煙機(jī)3-5分鐘,才能完全吸走懸浮的PM2.5。立即關(guān)閉會(huì)導(dǎo)致有害顆粒物在廚房擴(kuò)散。
2、正確做法
炒菜前3分鐘開啟油煙機(jī),結(jié)束后保持運(yùn)轉(zhuǎn)至油煙完全排凈。定期清洗油網(wǎng)保證吸力。
1、氧化變質(zhì)的危害
油炸過的油會(huì)產(chǎn)生醛類、酮類等氧化產(chǎn)物,這些物質(zhì)會(huì)加速細(xì)胞老化,增加患病風(fēng)險(xiǎn)。
2、正確做法
炸過一次食物的油建議丟棄,若必須重復(fù)使用,要過濾雜質(zhì)且不超過2次,避免高溫煎炸。
1、交叉污染風(fēng)險(xiǎn)
生肉砧板上的沙門氏菌、大腸桿菌等,可能通過砧板污染涼拌菜,引發(fā)腹瀉甚至食物中毒。
2、正確做法
準(zhǔn)備兩套砧板刀具,生熟嚴(yán)格分開。木質(zhì)砧板每月用鹽+檸檬深度清潔,塑料砧板定期用沸水燙洗。
這些危險(xiǎn)習(xí)慣可能你家也有!趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給經(jīng)常下廚的家人,小小改變就能大幅降低健康隱患。記住,防癌從廚房細(xì)節(jié)開始,別讓每天的三頓飯變成"慢性毒藥"。
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