小蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
關(guān)鍵詞：
營(yíng)養(yǎng)
小蝦米富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)及多種微量元素，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼發(fā)育和抗氧化等功效。其高蛋白低脂肪特性適合減肥人群，蝦青素成分有助于延緩衰老。
1 蛋白質(zhì)與氨基酸組成
小蝦米蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%-60%，含有人體必需的8種氨基酸。其中賴氨酸和精氨酸含量突出，能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，精氨酸對(duì)男性生殖健康具有特殊意義。每100克干蝦米可提供30克以上蛋白質(zhì)，相當(dāng)于150克牛肉的蛋白質(zhì)量。
2 礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
鈣含量達(dá)到2000mg/100g，是牛奶的20倍，且含有促進(jìn)鈣吸收的天然維生素D。鐵元素含量為10mg/100g，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血效果顯著。鋅元素含量達(dá)6mg，能改善味覺(jué)敏感度，特別適合食欲不振的老年人。
3 生物活性物質(zhì)功效
蝦青素作為強(qiáng)效抗氧化劑，清除自由基能力是維生素E的100倍。甲殼素成分具有調(diào)節(jié)血脂作用，可降低低密度脂蛋白膽固醇15%-20%。研究發(fā)現(xiàn)每周食用50克蝦米的人群，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低18%。
4 食用建議與注意事項(xiàng)
清水浸泡2小時(shí)后烹調(diào)可減少鈉含量30%。推薦搭配豆腐食用提高鈣吸收率，與綠葉蔬菜同食增加鐵利用率。痛風(fēng)急性期患者每日攝入量需控制在20克以內(nèi)，對(duì)甲殼類過(guò)敏者應(yīng)避免食用。
小蝦米作為高營(yíng)養(yǎng)密度食材，建議每周攝入3-4次，每次20-30克為宜。選擇外殼完整、色澤自然的優(yōu)質(zhì)蝦米，避免購(gòu)買添加色素的劣質(zhì)產(chǎn)品。正確儲(chǔ)存可保持營(yíng)養(yǎng)，密封冷藏保存期限達(dá)6個(gè)月，冷凍保存可達(dá)1年。合理搭配其他食材能最大化其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！