香豆腐干的營養(yǎng)價值有哪些
關(guān)鍵詞：#營養(yǎng)
香豆腐干富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、鈣質(zhì)及多種微量元素，每100克約含16克蛋白質(zhì)、300毫克鈣，同時低脂肪、零膽固醇，適合素食者及三高人群食用。其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)互補、礦物質(zhì)補充和膳食纖維三個方面。
1.蛋白質(zhì)含量高且易吸收
香豆腐干的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，尤其富含賴氨酸。制作過程中大豆蛋白經(jīng)過凝固轉(zhuǎn)化，消化吸收率達92%以上。與谷物搭配食用時，能彌補谷物中賴氨酸的不足，提升整體蛋白質(zhì)利用率。建議搭配全麥面包或糙米飯食用。
2.礦物質(zhì)組合優(yōu)勢突出
鈣含量是牛奶的3倍，且含有促進鈣吸收的鎂元素。鐵含量達4.5mg/100g，搭配維生素C食物可提升吸收率。含有的鋅、硒等微量元素具有抗氧化作用。推薦與獼猴桃、青椒等維生素C豐富食材同食，貧血人群可定期食用。
3.功能性營養(yǎng)成分獨特
含有大豆異黃酮，對調(diào)節(jié)雌激素水平有幫助。3.5%的膳食纖維含量促進腸道蠕動，其低聚糖可增殖益生菌。制作過程中保留了大豆卵磷脂，有助于降低血液粘稠度。高血壓患者可用其替代部分肉類，每周攝入3-4次為宜。
香豆腐干作為豆制品中的營養(yǎng)密集型食品，建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的低鹽產(chǎn)品，避免油炸烹飪方式。腎功能異常者需控制攝入量，普通人群每日50-100克為宜，可涼拌、清炒或做湯，既能保證營養(yǎng)攝入又避免過量鈉的攝取。注意查看配料表，優(yōu)選不含防腐劑的產(chǎn)品。
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