鮮雞蛋放入冰箱前可以水洗嗎?
關(guān)鍵詞：#雞蛋
鮮雞蛋放入冰箱前不建議水洗，水洗會(huì)破壞蛋殼表面的天然保護(hù)膜，增加細(xì)菌侵入風(fēng)險(xiǎn)。正確儲(chǔ)存方法是直接冷藏，保持干燥清潔。
雞蛋殼表面有一層肉眼看不見的角質(zhì)層，這層薄膜能有效阻擋外界細(xì)菌侵入。水洗會(huì)溶解這層保護(hù)膜，使蛋殼表面的微小氣孔暴露。自來水中的細(xì)菌可能通過氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。同時(shí)水洗后的潮濕環(huán)境更利于沙門氏菌等致病菌繁殖。
1.儲(chǔ)存前處理
發(fā)現(xiàn)蛋殼有污物時(shí)，可用干布輕輕擦拭。嚴(yán)重污染的雞蛋建議單獨(dú)存放，優(yōu)先食用。超市購買的盒裝雞蛋已經(jīng)過專業(yè)清潔處理，無需二次清潔。
2.儲(chǔ)存溫度控制
冰箱冷藏室溫度應(yīng)保持在4℃以下，雞蛋儲(chǔ)存在冰箱門內(nèi)側(cè)專用蛋架容易因頻繁開關(guān)門導(dǎo)致溫度波動(dòng)，建議放在冷藏室中層。儲(chǔ)存時(shí)保持大頭朝上，蛋黃居中位置更新鮮。
3.儲(chǔ)存時(shí)間管理
冷藏條件下雞蛋保質(zhì)期約4-5周，但營養(yǎng)最佳食用期是2周內(nèi)。可在蛋殼標(biāo)注購買日期，遵循先進(jìn)先出原則。散裝雞蛋建議一周內(nèi)食用完畢。
雞蛋儲(chǔ)存不當(dāng)可能引發(fā)食品安全問題。沙門氏菌感染癥狀包括腹瀉、發(fā)熱等，嬰幼兒、孕婦等高風(fēng)險(xiǎn)人群需特別注意。出現(xiàn)相關(guān)癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。保持雞蛋儲(chǔ)存衛(wèi)生，既能保證營養(yǎng)又能預(yù)防食源性疾病。
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