眾所周知，多吃蔬菜對(duì)我們的健康非常有益，尤其是菠菜。菠菜的營養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)超出了每個(gè)人的想象。今天，小編將與大家分享菠菜的營養(yǎng)價(jià)值。讓我們看看。

植物粗纖維

菠菜含有大量的植物粗纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便，促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。治療痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等疾??；

胡蘿卜素

菠菜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，可以維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童的生長發(fā)育；

類胡蘿卜素

菠菜保護(hù)視力主要是因?yàn)樗幸环N胡蘿卜素，可以防止陽光造成的視網(wǎng)膜損傷。每周吃2次～四次菠菜可以降低視網(wǎng)膜退化的風(fēng)險(xiǎn)。菠菜中的蛋白質(zhì)、核黃素、鐵、磷等無機(jī)鹽含量也高于許多蔬菜。這些成分對(duì)眼睛有保健作用。

鈣質(zhì)

菠菜富含胡蘿卜素和維生素C、鈣、磷和一定量的`鐵、維生素E等有益成分可以為人體提供各種營養(yǎng)物質(zhì)；它含有鐵，對(duì)缺鐵性貧血有良好的輔助治療作用；

微量元素

菠菜中所含的微量元素可以促進(jìn)新陳代謝和健康。大量食用菠菜可以降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)；

胰島素類物質(zhì)

菠菜葉含有胰島素樣物質(zhì)，其作用與哺乳動(dòng)物體內(nèi)的胰島素非常相似。因此，糖尿病患者（尤其是2型糖尿病患者）可能希望經(jīng)常吃菠菜來保持血糖穩(wěn)定。

抗氧化劑

菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老和促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，不僅能激活大腦功能，還能增強(qiáng)青春活力。菠菜對(duì)預(yù)防大腦老化有一定的作用。實(shí)驗(yàn)表明，多吃菠菜有助于減少老年人常見的記憶喪失。

蛋白質(zhì)

菠菜的蛋白質(zhì)高于其他蔬菜，含有大量的葉綠素，尤其是維生素K，可用于鼻出血和腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血的原理與其豐富的類胡蘿卜素和抗壞血酸有關(guān)，對(duì)健康和補(bǔ)血起著重要作用。

葉酸

菠菜含有一種非常重要的維生素葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒腦神經(jīng)的發(fā)育，預(yù)防畸胎。

鐵

菠菜富含鐵，能改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，光彩奪目，因此被譽(yù)為美容產(chǎn)品。

維生素B族

B族維生素含量豐富，可預(yù)防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥。此外，菠菜還含有大量的維生素E和硒，具有抗衰老和促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強(qiáng)青春活力，有助于預(yù)防大腦老化和阿爾茨海默病。

維生素C

菠菜中維他命兒維他命C含量高的普通蔬菜，經(jīng)常食用可以保持眼睛正常視力，預(yù)防夜盲癥。

酶

菠菜中所含的酶對(duì)胃和胰腺的分泌功能有很好的作用，適合干高血壓、糖尿病患者(尤其適合糖尿病患者)。

鎂

菠菜含有鎂。如果每天攝入的鎂少于280毫克，人們會(huì)感到疲勞。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可用能量，因此吃菠菜可以緩解疲勞。它是春天罕見的防困蔬菜。

維生素K

菠菜富含多種維生素，是維生素K的最佳補(bǔ)充來源之一。維生素K是一種強(qiáng)壯的骨骼營養(yǎng)素，但幾乎沒有人提到它，也沒有得到應(yīng)有的重視。我們都在談?wù)撯}、鎂和維生素D，這當(dāng)然非常重要，但與未知的維生素K相比，它在骨骼造成中起著關(guān)鍵作用，可以啟動(dòng)骨鈣(Osteocalcin)，把鈣分子留在骨頭里。

吃菠菜能補(bǔ)鐵嗎？

人們常說多吃菠菜有助于補(bǔ)充鐵，這是有一定誤解的。菠菜中鐵含量不高，每100克只有2.9毫克，屬于非血紅素鐵，生物利用率低。因此，如果你想補(bǔ)充鐵，你應(yīng)該選擇動(dòng)物性食物，如豬肝、動(dòng)物全血和瘦肉。所謂“菠菜補(bǔ)血”，主要是因?yàn)椴げ烁缓S生素C和葉酸。

菠菜能和豆腐一起吃嗎？

菠菜雖然好，但也有自己的缺點(diǎn)，比如菠菜中草酸含量高。高草酸含量使味道澀澀，也會(huì)影響鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。因此，有人建議菠菜不能和豆腐一起吃。事實(shí)上，只要菠菜在沸水中焯一下，大部分草酸都可以去除，然后和豆腐一起煮，這樣你就可以享受到菠菜的美味，提高營養(yǎng)價(jià)值。

吃菠菜的方法有很多，無論是作為主角還是配角，無論是冷、炒、粥、湯，都是美味的。請(qǐng)記住，最好先用沸水燙一下。

涼拌炒：涼拌菠菜花生、涼拌菠菜粉絲、蒜炒菠菜、淮山藥枸杞菠菜等。

粥湯：如菠菜豬肝粥、菠菜鴨血粉絲湯、菠菜丸湯、菠菜蛋花湯。

蔬菜餅/面：如雞蛋奶酪菠菜餅、菠菜面等。