菜籽油真的沒有營養(yǎng)嗎？ 菜籽油的功效是什么？
關(guān)鍵詞：#營養(yǎng)
菜籽油是我們通稱的菜籽油，是日常生活中常見的食用油，是從油作物菜籽中榨取的植物油。榨油的原料是植物的種子，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育非常重要，菜籽油也有一定的營養(yǎng)價值。
菜籽油的脂肪酸組成特點是油酸含量比大豆油、葵花籽油等高一些，亞麻酸含量稍高基本與大豆油相當，但亞油酸含量偏低。油菜籽中除了含有常見的脂肪酸外，還含有一種特殊的脂肪酸芥酸，以及一種叫芥子苷的有害物質(zhì)。芥末不僅是人體所需要的脂肪酸，還在動物實驗中發(fā)揮了損害心肌等有害作用。芥末會破壞動物甲狀腺，引起甲狀腺腫脹。因此，也有人認為沒有營養(yǎng)。
事實上，菜籽油營養(yǎng)品質(zhì)的高低，取決于所含的芥酸，芥子苷等有害物質(zhì)的多少。相比我們國家的標準，菜籽油分為一般菜籽油芥酸含量大于3.0%和低芥酸菜籽油小于3.0%兩種類型。一般來說，菜籽油營養(yǎng)價值低，芥末酸、芥末苷型菜籽油好得多。在食用上，應(yīng)該避免高溫加熱時間反復使用，而且應(yīng)該選擇生產(chǎn)日期比較近的游油，不能吃超過有效期的。而且，由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營養(yǎng)價值要低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如果能和橄欖油等含有亞油酸的優(yōu)良食用油一起吃的話，山茶油的營養(yǎng)價值會提高對人的健康有益。
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