一人做飯,全家得癌?提醒:做飯時的幾個壞習慣,你占了幾個?

博禾醫(yī)生
廚房里飄出的油煙味,可能是隱藏的健康殺手!每天重復的做飯動作里,藏著不少致癌隱患。那些你以為無關緊要的小習慣,正在悄悄威脅全家人的健康。
1、炒完菜立刻關油煙機
多數(shù)人習慣菜一出鍋就關機,其實殘留油煙還在擴散。正確做法是繼續(xù)運轉(zhuǎn)3-5分鐘,確保有害物質(zhì)完全排出。老舊油煙機吸附效率下降時更要延長排風時間。
2、只開弱檔省電費
爆炒時使用弱檔等于無效排煙。實驗證明,強檔能多吸附60%以上的PM2.5。建議熱鍋涼油時就開啟強檔,全程保持直到關機前調(diào)弱。
3、從不清洗油網(wǎng)
油網(wǎng)積垢超過0.3毫米厚度時,吸力下降近半。每月至少拆洗一次油網(wǎng),用食用堿加熱水浸泡去油效果最佳。油杯積油超過三分之二必須清理。
1、油冒煙才下菜
油脂高溫裂解會產(chǎn)生苯并芘等強致癌物。正確做法是熱鍋冷油,竹筷子插入油鍋見小氣泡即可下菜。橄欖油、亞麻籽油等煙點低的油不適合高溫烹炒。
2、重復使用煎炸油
反復加熱的油脂會生成大量醛類化合物。煎炸食物后的剩油建議最多再用1次,且不能用于高溫烹飪。顏色變深或發(fā)粘的油必須丟棄。
3、過度依賴不粘鍋
涂層破損的不粘鍋會釋放全氟化合物。發(fā)現(xiàn)劃痕應立即更換,避免用金屬鏟翻炒。新鍋首次使用前要用白醋加水煮沸開鍋。
4、生熟食混用砧板
木質(zhì)砧板的刀痕里藏著沙門氏菌等致病菌。至少要準備三塊砧板:生肉專用、熟食專用、果蔬專用。每次使用后要用沸水燙洗并豎立晾干。
1、塑料碗盤裝熱食
高溫會導致塑料釋放雙酚A等物質(zhì)。盛裝剛出鍋的菜肴建議使用陶瓷或玻璃器皿。外賣塑料盒不要直接微波加熱。
2、濕抹布長期堆放
潮濕的抹布是細菌培養(yǎng)皿。建議用廚房紙?zhí)娲鷤鹘y(tǒng)抹布,或每天煮沸消毒。擦拭臺面后要晾在通風處。
3、冰箱剩菜超三天
綠葉菜隔夜就會產(chǎn)生亞硝酸鹽。葷菜冷藏不超過2天,素菜不超過24小時。剩菜再加熱必須達到75℃以上。
改變這些習慣不需要額外花錢,只需要多一點健康意識。從今天開始檢查你的廚房,給家人更安全的飲食環(huán)境。記住,預防永遠比治療更重要,健康的烹飪方式才是最好的抗癌藥。
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