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黑豆黑米豆?jié){的功效

發(fā)布于 2025-07-12 63045次瀏覽

蔡晶晶 主治醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京大學(xué)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

黑豆黑米豆?jié){具有補(bǔ)血養(yǎng)腎、抗氧化、調(diào)節(jié)血糖等多種功效。黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、花青素和膳食纖維，黑米含有豐富維生素B族和礦物質(zhì)，兩者搭配可增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、改善貧血。

1、補(bǔ)血養(yǎng)腎

黑豆中的鐵元素和黑米的天然色素能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血。黑豆異黃酮與黑米鋅元素協(xié)同作用，有助于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能，對(duì)腎虛引起的腰膝酸軟有輔助改善效果。建議貧血人群每周飲用3-4次，但腎功能不全者需控制攝入量。

2、抗氧化防衰

黑豆皮的花青素含量是普通豆類的數(shù)倍，配合黑米中的硒元素形成強(qiáng)效抗氧化組合，能清除體內(nèi)自由基，減少紫外線對(duì)皮膚的損傷。長(zhǎng)期飲用可降低脂質(zhì)過(guò)氧化物水平，延緩細(xì)胞老化進(jìn)程，對(duì)預(yù)防老年斑和皺紋形成有一定幫助。

3、調(diào)節(jié)血糖

黑豆中的胰蛋白酶抑制劑與黑米外層膳食纖維共同作用，可延緩碳水化合物吸收速度，避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。其中鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性，適合糖尿病前期人群作為早餐替代品，但已確診糖尿病患者需監(jiān)測(cè)血糖變化。

4、增強(qiáng)免疫

黑豆蛋白含有人體必需的全部氨基酸，黑米中的維生素B1、B2參與能量代謝，兩者組合能提高淋巴細(xì)胞活性。豆?jié){形式更利于營(yíng)養(yǎng)吸收，對(duì)術(shù)后恢復(fù)期、易感冒人群具有營(yíng)養(yǎng)支持作用，但自體免疫性疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后飲用。

5、改善消化

黑豆低聚糖與黑米膳食纖維共同促進(jìn)腸道益生菌增殖，維持腸道微生態(tài)平衡。其水溶性纖維能軟化糞便，緩解功能性便秘。胃腸功能較弱者可選擇過(guò)濾后的清漿飲用，避免豆皮和米糠刺激胃腸黏膜。

建議選擇有機(jī)黑豆和當(dāng)年新米制作前浸泡8小時(shí)以上，用破壁機(jī)充分粉碎以提高營(yíng)養(yǎng)利用率。飲用時(shí)避免加糖，可搭配少量堅(jiān)果增強(qiáng)脂肪酸平衡。慢性病患者及孕婦應(yīng)控制每日飲用量在200ml以內(nèi)，出現(xiàn)腹脹等不適需暫停飲用。長(zhǎng)期存放的豆?jié){可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，建議現(xiàn)制現(xiàn)飲確保食品安全。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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