蓮子煮粥需要泡嗎 干蓮子泡多久合適

蓮子果肉飽滿,用來煮粥具有清火的功效,那么蓮子煮粥需要泡嗎?干蓮子泡多久合適呢?
蓮子煮粥需要泡嗎
新鮮蓮子不需要,干蓮子需要。
如果是新鮮的蓮子用來煮粥的話,不建議泡,會使蓮子變軟,營養(yǎng)物質(zhì)有所流失,煮粥嘗起來會有點軟糯,口感有所下降,如果是干蓮子,是經(jīng)過曬干的,其中的水分已經(jīng)有所流失,一般建議先泡發(fā),會比較容易熟,口感也會有所提高,不然吃起來會有點硬,難以咀嚼。
干蓮子泡多久合適
一般建議泡3小時。
干蓮子用來煮粥之前需要先使其變軟,然后用清水清洗,去掉外表面的蓮子膜即可,也有人提前一晚上就浸泡好的,如果溫度比較高的話,蓮子是很容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況,一般只需要提前浸泡3小時即可。
干蓮子泡用冷水還是開水泡
一般建議用冷水泡。
開水的溫度過高,容易使干蓮子中的營養(yǎng)成分受到破壞,可以用溫度不超過80°的溫水浸泡,效果會比較好,用冷水浸泡的時候,一般建議將蓮子放置在冷凍室凍一下,然后用冷水解凍會比較快,蓮子也比較容易煮爛。
紅豆薏米蓮子粥的做法
紅豆薏米蓮子粥具有滋補(bǔ)養(yǎng)胃、清熱解毒等功效,是比較不錯的一道滋補(bǔ)食材,具體的做法如下:
1.準(zhǔn)備蓮子、紅豆、薏米適量,用水清洗干凈。
2.將蓮子、薏米、紅豆用水泡發(fā),蓮子去芯。
3.在鍋中加入適量的水,水開后放入紅豆、薏米、蓮子。
4.用小火熬40-60分鐘,可用筷子戳是否軟化。
5.待煮出粘稠的感覺加入適量的白砂糖調(diào)味即可。
吃蓮子的禁忌
1.蓮子中的蓮子芯是一種寒性物質(zhì),如果脾胃虛寒者食用的話,一般建議去除蓮子芯,以免出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀,影響身體健康,
2.不宜過多的食用,蓮子性寒,而且蓮子本身是不易于消化的,過多的食用會出現(xiàn)便秘、腹痛等癥狀。
3.消化功能差的人少吃,蓮子中含有大量的淀粉,進(jìn)入人體后需要淀粉酶轉(zhuǎn)化為葡萄糖,而消化功能差的人不能夠完全消化,會增加腸胃負(fù)擔(dān),造成大便干燥等情況。
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