菊花泡水后為什么變綠

許多人喜歡喝菊花茶。喝菊花茶具有清熱解毒、明目的功效。但有時(shí),菊花浸泡很長(zhǎng)時(shí)間后,水的顏色會(huì)變綠,這讓很多人擔(dān)心。今天,讓我們來(lái)談?wù)劸栈ń菰谒泻鬄槭裁磿?huì)變綠。
為什么菊花泡水后會(huì)變綠?
1.葉綠素沉淀
菊花茶從外觀上看是白色的,但它也含有一定數(shù)量的葉綠素,浸泡后會(huì)沉淀出來(lái),所以會(huì)發(fā)現(xiàn)菊花浸泡后會(huì)變綠。應(yīng)該說(shuō),這種顏色的變化是正常的。
2.浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
菊花浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),菊花中含有的葉綠素會(huì)完全浸泡,導(dǎo)致茶葉變綠,這是正?,F(xiàn)象。
3.水的溫度
水溫也是菊花浸泡后變綠的主要原因。如果沖泡區(qū)花的水溫特別高,變綠速度特別快,沖泡菊花的水溫在90度左右,變綠速度特別慢。
4.水質(zhì)偏堿性
研究表明,菊花中所含的花色素在遇到堿性物質(zhì)時(shí)容易發(fā)生化學(xué)作用,即花色素顏色變綠。因此,如果菊花茶的水是堿性的,茶就會(huì)變綠。
5.菊花的品質(zhì)
菊花的質(zhì)量也是菊花浸泡后變綠的主要原因,因?yàn)橛行┚栈雌饋?lái)又白又白,但加工時(shí)用硫磺熏制,用沸水沖泡后會(huì)立即變綠,茶湯也特別綠。喝的時(shí)候感覺(jué)茶湯有點(diǎn)嗆。這種菊花不能經(jīng)常沖泡喝,否則會(huì)讓身體吸收過(guò)多的二氧化硫,對(duì)身體不利。
6.水中金屬離子
自來(lái)水中含有大量的金屬離子。如果用自來(lái)水煮沸的沸水浸泡菊花,金屬離子與菊花發(fā)生化學(xué)反應(yīng),很容易導(dǎo)致茶葉變綠。
相信大家看完上面的介紹,對(duì)菊花泡水后為什么變綠有了更多的了解。希望以上內(nèi)容能對(duì)大家有所幫助。祝你生活愉快,身體健康。
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