回鍋肉里面能放的配菜

博禾醫(yī)生
回鍋肉是一種家常菜,主要原料是新鮮豬肉和各種蔬菜,回鍋肉嫩,味道好,非常難忘,回鍋肉也可以放一些配菜,使回鍋肉味道更好,可以放一些蔬菜或一些土豆,可以使回鍋肉味道更好。
回鍋肉里面可以放什么配菜?
第一,家常回鍋肉,材料:豬五花肉500克,蒜苗(又稱青蒜)4根,熏200克,青椒和紅椒各1個,蔥段3段,蒜瓣3片,姜片3片,辣椒1茶匙(5g),郫縣豆瓣醬2茶匙,甜面醬1茶匙,醬油1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),鹽1/2茶匙(3g)。
做法:1、青椒洗凈去籽,切成三角形;熏干,切成三角形;蒜苗洗凈,斜切成段。豬肉刮干凈備用。
2、用大火煮沸鍋中的水,然后加入蔥、大蒜、姜片、胡椒粉,煮香后加入豬肉,肉煮至6成熟,冷水浸泡1分鐘,然后切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚。
3、炒鍋加熱后,加入1湯匙(15毫升)油,加入肉片炒至40%熱,炒至肉片卷(俗稱燈籠窩),倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬,炒幾次,加入醬油著色,然后加入砂糖增加味道。4、將熏干、青紅椒、蒜苗炒至斷生,加入鹽和雞精,翻炒幾次。
二、川味回鍋肉,材料:青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜頭、干辣椒、醬油、醬油、雞精、糖。做法:1、青椒洗凈切片,土豆洗凈去皮切片,五花肉切片。
2、第一個油鍋,下花椒,姜片,蒜頭炒出香味。
3、炒五花肉。火不要太大,以免糊。把五花肉的油全部逼出來,撈起備用。
4、炒土豆片。
5、炒的時候,放青椒、五花肉、干辣椒一起炒。6、加生醬油,少許老醬油上色,加少許水、雞精、糖翻炒即可出鍋。
第三,正宗的回鍋肉:原料:五花肉、青蒜、紅椒;甜面醬、醬油、料酒、糖、豆瓣醬、豆豉、姜片、蔥段。方法:1、將五花肉洗凈,將適量的水和姜片、蔥、八角放入鍋中,煮至8分鐘(約10分鐘,用筷子戳肉),用冷水浸泡,瀝干。
2、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚的薄片。青蒜紅椒、蔥、姜、蒜切片。
3、炒鍋加熱,加入少許油,將肉片稍微炒至肉片微卷并出油(這樣吃起來不會太油膩)。
4、鍋里留底油,炒蔥、姜、蒜,加郫縣豆瓣醬一湯匙,甜面醬半湯匙,豆豉一湯匙,炒紅油。然后加入五花肉和紅辣椒,翻炒均勻。倒入料酒、少許醬油和糖翻炒。
5、加入青蒜段炒至斷生。
烹飪技巧:將熱鍋中的油加熱到40%,然后放入肉中煎。切好的肉放一段時間后,肉片會粘在一起。如果要炒,很容易把脂肪和瘦分開。如果肉片粘在一起油化分散,很容易引起下焦油膩和不均勻的煎熬。因此,煮熟的肉湯應保持一定的溫度。肉片放入鍋中前,用漏勺將肉放入湯中,然后放入鍋中煎煮。這樣,脂肪和瘦體就會繼續(xù),肉片上的一定水分也能保持肉的柔軟。
吃櫻桃的好處與壞處:營養(yǎng)滋補與健康之間的平衡
白天躁晚上躁天天躁:揭秘日夜不停的躁動感的病因
清明吃什么,你吃對了嗎?
60歲后如何保持健康?這6個習慣讓你遠離疾病、活力滿滿
公螃蟹母螃蟹有什么區(qū)別
痛風吃什么藥效果好
體內(nèi)排毒吃什么藥比較好
發(fā)芽馬鈴薯中有毒成分主要是
深蹲的好處和壞處
處方藥與非處方藥的標志是怎樣的?
羅漢松有什么用
熬夜竟可對人體造成這些無聲的傷害?驚喜!這三招熬夜后可救你