5塊錢的料理包打敗千萬中國廚師?料理包真的不健康嗎?

博禾醫(yī)生
中餐廳連鎖瘋狂擴張,大廚們卻失業(yè)了。麻豆腐、回鍋肉、辣子雞、菜花炒臘肉、腰花爆炒……外賣箱中的每一道看似新鮮的炒菜,都很有可能是在一年前用蔬菜袋加熱過的。
70%的外賣是五元的料理包制作而成
后廚毫不避諱地取出鹵肉料理包,加熱兩分鐘,熟練地拆開包裝袋,倒入備飯。認為正在食用的新鮮現(xiàn)炒蔬菜,其實是幾天前甚至幾個月前就做好的料包,只是下訂單的時候拿出來裝盤。正餐尚有,更別說外賣了。
料理包,簡單說就是以工業(yè)化方式成批做好的菜肴,在低溫冷凍下,這些食品包保期可達一年,在吃時解凍加熱即可。
咱們平常吃的家常菜,一包200g的宮保雞丁、魚香肉絲等的料理包,價格只有3-5元,價格就是10元。這就是說,一份20元一份外賣的客餐,扣除各項成本,商家一單也能賺到5元左右。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測,這種趨勢還將持續(xù)攀升,未來,90%的外賣將成為料理包。
五元的料理包擊敗一千萬中國廚師
商人不必請客又可以迅速出餐,騎手送得快,干飯也香,只有自己的胃吃虧。
外送即吃料理包,已經(jīng)是業(yè)界的秘密了。可是一剎那得知自己頓頓吃的全是“陳年老菜”,心中還是會覺得隔閡。吃這些有什么營養(yǎng)?受了傷的不僅僅是食客,還有一群擅長煎炒料理的中國廚師。
料理與火鍋,消滅了中國廚師!
料理包的安全性問題
再次談到料理包的安全性問題,打開某寶搜索料理包,每袋價格在4元左右,如此廉價的價格也難怪會令人懷疑。不過,你也許不相信,這些食物包的味道并不好,它并不足夠健康,但是從安全性方面來說,甚至比你在樓下餐廳吃的更安全。
本文以一個播種機的一個料理包為例,從養(yǎng)殖到生產(chǎn)幾乎形成閉環(huán),每一環(huán)節(jié)都有多個檢測環(huán)節(jié),包括活禽檢驗、肉品檢驗等,而且必須保證操作過程中的衛(wèi)生環(huán)境。而且到了平臺上,還必須通過平臺的檢驗標準才能上架。而且在成品制作完成后就會進行高溫滅菌及-18℃的急凍保存。
這種無菌條件,是許多人在家里都不能完成的。
料理包的有害物質(zhì)
而且就添加劑而言,事實上,現(xiàn)在大部分的料理包都是完全不添加防腐劑的,為什么能有一年的保質(zhì)期,完全取決于你的冰凍程度。
像亞硝酸鹽這種有毒有害物質(zhì),在這種近乎無菌的環(huán)境中,也沒有生成基。唯一的問題就是,長時間的冷凍會造成水分的流失,導(dǎo)致肉變得干燥和柴火。有些商家為了保證口味,會采取重油重鹽的方法,當然,在這個人人倡導(dǎo)健康的時代,必定會有商家反其道而行。
的確,要說所有的烹飪工具如剛才所說的那樣衛(wèi)生,顯然是不可能的。這涉及到從國家到平臺的多層次檢測標準與執(zhí)行力度的差異,說起來相當復(fù)雜。
那最后一個問題就是,料理包多是塑料包裝的,直接微波爐加熱或煮開,真的不會產(chǎn)生有害物質(zhì)?
仔細查看了這些料理包的包裝,上面寫著PE+尼龍材料。在百度百科中,很清楚地說,在WHO整理的3種致癌物名單中,有可能致癌嗎!所說的三類致癌物,沒有足夠的證據(jù)證明它對人體具有致癌作用,但是還是要小心食用。
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