最近受歡迎的《甄嬛傳》說安陵容吃杏仁自殺，杏仁真的有毒，能死嗎？今天我們來調(diào)查杏仁的效果和作用。

杏仁

甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中含有的脂肪是健康人士必備的，是對心臟有益的高不飽和脂肪。研究表明，每天吃50~100克杏仁(約40~80顆杏仁)，體重不會增加。甜杏不僅蛋白質(zhì)含量高，而且大量的纖維能減少饑餓感，有助于保持體重。纖維有利于腸道組織，降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病危險。因此，肥胖者可以選擇甜杏作為零食來控制體重。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。

杏的營養(yǎng)價值很高，杏的營養(yǎng)價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有利于心臟健康的維生素e等抗氧化物質(zhì)，可以預(yù)防疾病和早衰。杏仁含有27%蛋白質(zhì)、53%脂肪、11%碳水化合物、100克杏仁含有111毫克鈣、385毫克磷、70毫克鐵、一定量胡蘿卜素、抗血酸和苦杏仁苷。

明代翰林辛士遜外出，夜宿青城山道院，路人告訴他長壽秘方，每天吃七片杏仁，繼續(xù)吃，一定會受益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰。

杏仁粉功效作用：美白去皺、潤膚養(yǎng)顏、防癌、補鈣、抗衰老，潤肺平喘。

營養(yǎng)價值：

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用；北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁（又名北杏仁），帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著；但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高于9克為宜。

中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀；《現(xiàn)代實用中藥》記載：“杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補之效。對于年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁更有效。

甜杏仁是保健品，適量食用不僅能有效控制人體內(nèi)膽固醇含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病隱患。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究表明，每天吃50~100克杏仁(約40~80顆杏仁)，體重不會增加。甜杏不僅蛋白質(zhì)含量高，而且大量的纖維能減少饑餓感，有助于保持體重。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。近期科學(xué)研究還表明，甜杏仁能夠促進肌膚微循環(huán)，使肌膚紅潤光澤，具備美容的功效。

杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、b族維生素、維生素c、維生素p、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在水果中僅次于芒果，被稱為抗癌水果。扁平含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，扁平對預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病有良好作用的中醫(yī)中藥理論認為，扁平具有生津止渴、潤肺定喘的效果，常用于肺干咳等患者的保健和治療。根據(jù)美國研究人員的最新研究成果，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用大平代替飲食中的低營養(yǎng)密度食品，達到降低血液膽固醇、保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險。樣本中85名中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平下降了7、6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。體重也沒有增加。

1、苦杏仁止咳平喘，潤腸通便，可治肺病、咳嗽等疾病。

2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。

3、杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不僅可以降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還可以顯著降低心臟病和許多慢性病的發(fā)病危險。

4、杏仁有美容效果，促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤。

5、杏仁有抗腫瘤的作用，杏仁的抗腫瘤的作用主要是苦杏仁含有生物活性物質(zhì)苦杏仁苷，可以進入血液殺死癌細胞，對健康細胞沒有作用，可以改善末期癌癥患者的癥狀，延長患者的生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預(yù)防腫瘤的作用！

吃需要慎重

正確吃杏仁，可以止渴生津，潤肺，滑腸通便，減少腸癌效果。杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁解釋氫氰酸100~250毫克)。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用會中毒。因此，食用前要多次浸泡在水中，加熱煮沸，減少消除有毒物質(zhì)的產(chǎn)婦、幼兒、實熱體質(zhì)的人和糖尿病患者不應(yīng)該吃杏及其產(chǎn)品。