冬天吃螃蟹怎么吃美味又養(yǎng)生?如何挑選螃蟹

博禾醫(yī)生
梭子蟹有蒸、蔥油、炒西紅柿和豆腐煮的方法。最典型的是梭子蟹炒年糕,年糕吸收螃蟹的美味,柔軟糯米,非常好吃。今天做的沒(méi)有年糕,但很好吃。
原料:梭子蟹2只,姜1片,蔥2根,蒜1瓣。
調(diào)料:鹽、糖、美極鮮醬油。(生抽或紅燒醬油的新鮮貝露均可)
制作方法:
1、梭子蟹洗凈,去除尾部去除螃蟹腮,用刷子刷干凈,在螃蟹肚子的中間切開(kāi),切成6片螃蟹鉗子用刀背稍微破裂的姜切絲、蔥切片、蒜切片
2、將適量的生粉放入盤(pán)子中,將切片的螃蟹的兩面均勻地沾上生粉(螃蟹的肉變軟,鎖住螃蟹的肉),鉗子和殼不沾粉的鍋里放入油燒熱后,放入姜切片稍微加入香味,把所有梭子的螃蟹放入盤(pán)子
跟菜場(chǎng)賣(mài)梭子蟹的老板娘學(xué)來(lái)的挑蟹3法:
1、掂重量,越重越壯;
2、看花紋,挑肚皮花紋深的;
3、捏肚子,緊實(shí)厚重最飽滿(mǎn)。
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