如何避免吃蔬菜的十大陷阱

博禾醫(yī)生
攻略2:避免吃蔬菜的十大陷阱
。1.長時間煮綠葉蔬菜吃
避免綠葉蔬菜烹飪時不應(yīng)長時間煮。否則,綠葉蔬菜中的硝酸鹽變成亞硝酸鹽,容易使嬰兒的食物中毒。
2.飯前經(jīng)常吃西紅柿
避開法:西紅柿飯后應(yīng)該吃。這樣,胃酸和食物的混合會大大降低酸度,避免胃內(nèi)壓力上升引起胃擴張,給嬰兒帶來腹痛、胃不適等癥狀。
3.給嬰兒吃沸水不熱的苦瓜
避開方法:苦瓜中的草酸妨礙食物中的鈣吸收。因此,吃之前先把苦瓜放入沸水中煮,去除草酸,補充很多鈣的嬰兒不能吃太多苦瓜。
4.香菇洗得太干凈或用水浸泡
避開法:香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://www.z3x9u9.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素D。但是,吃之前不要過度清洗或用水浸泡,營養(yǎng)成分不會損失。煮蘑菇時也不要用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養(yǎng)損失。
5.胡蘿卜和蘿卜混合制作泥醬
避免胡蘿卜和蘿卜混合制作泥醬。因為胡蘿卜中含有能破壞維生素c的酶,所以蘿卜中的維生素c會完全破壞。
6.速凍蔬菜煮的時間太長
回避方法:速凍蔬菜類多被涮,不需要煮的時間太長,失去營養(yǎng)。
7.過度吃胡蘿卜素
回避方法:胡蘿卜素對嬰兒有營養(yǎng),但也要注意適量吃。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡蘿卜血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實,還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。
8.韭菜成熟后長期保管
回避方法:韭菜現(xiàn)在最好吃,不要長期保管。如果保管時間過長,大量硝酸鹽會變成亞硝酸鹽,引起毒性反應(yīng)。此外,嬰兒消化不良也不能吃韭菜。
9.吃未炒的豆芽菜
回避方法:豆芽質(zhì)量柔軟,營養(yǎng)豐富,但吃時必須炒。否則,食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適。
10.給寶寶吃菠菜
回避方法:菠菜含有很多草酸,不能給寶寶吃太多。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收排出體外,影響鈣和鋅在腸道的吸收,容易引起寶寶缺鈣、缺鋅,導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良,還會影響智力發(fā)育。
攻略3:糾正蔬菜的2大誤食方法
。1.不喜歡蔬菜,可以用水果代替
誤食的理由:很多寶物不想吃蔬菜,但喜歡水果。這讓媽媽很高興。水果和蔬菜的營養(yǎng)一樣,不喜歡蔬菜就吃水果吧。
糾正理由:營養(yǎng)學家指出,盡管水果果肉細膩,口味很吸引寶寶,可給他們的身體補充水分,并易于消化吸收,但水果并不能代替蔬菜。因為只有新鮮的水果富含維生素,平時吃的水果長時間保存維生素的損失很多,特別是維生素c的水果中無機鹽和粗纖維的含量也很少,但是糖分的含量很高,吃多了容易給嬰兒帶來飽腹感,影響正餐的攝取營養(yǎng)。蔬菜的品種很多,可以隨意改變花樣吃,粗纖維的含量也很豐富,有利于腸肌蠕動,不易引起便秘的蔬菜中無機鹽的含量也很高,可以保證嬰兒攝取生長發(fā)育所需的鈣和鐵。
正確做法:蔬菜和水果各有各的用處,誰也不能代替誰,寶寶同時都需要。媽咪要積極培養(yǎng)寶寶愛吃蔬菜的良好飲食習慣,特別是黃綠色蔬菜。
2.給嬰兒吃生蔬菜比熟食好
誤食的原因:母親認為蔬菜中的維生素c不耐熱,烹飪時會受到嚴重破壞。讓嬰兒吃蔬菜,保證蔬菜營養(yǎng)的攝取。
糾正理由:營養(yǎng)專家指出,蔬菜無論經(jīng)過煮、炒、涮后,都會或多或少地損失其中的維生素C,如果能夠生吃不妨采用這種吃法。但寶寶尚還年幼,特別是小一些的寶寶胃腸功能還較弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了會影響胃腸功能。
正確做法:對于VC特別容易破壞掉的蔬菜,如胡蘿卜、南瓜、青椒等,烹調(diào)時如果沾上面粉油炸,就能保持VC的含量,還易被腸道吸收。稍大一些的寶寶媽咪可給他們調(diào)劑著吃一些生蔬菜,如把小黃瓜、胡蘿卜或白菜、花菜用水焯后撈出,與橘子、蘋果、草莓、菠蘿等水果做成沙拉吃。
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