攻略2:避免吃蔬菜的十大陷阱

。1.長時間煮綠葉蔬菜吃

避免綠葉蔬菜烹飪時不應長時間煮。否則，綠葉蔬菜中的硝酸鹽變成亞硝酸鹽，容易使嬰兒的食物中毒。

2.飯前經常吃西紅柿

避開法:西紅柿飯后應該吃。這樣，胃酸和食物的混合會大大降低酸度，避免胃內壓力上升引起胃擴張，給嬰兒帶來腹痛、胃不適等癥狀。

3.給嬰兒吃沸水不熱的苦瓜

避開方法:苦瓜中的草酸妨礙食物中的鈣吸收。因此，吃之前先把苦瓜放入沸水中煮，去除草酸，補充很多鈣的嬰兒不能吃太多苦瓜。

4.香菇洗得太干凈或用水浸泡

避開法：香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變?yōu)?a href="http://www.z3x9u9.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素D。但是，吃之前不要過度清洗或用水浸泡，營養(yǎng)成分不會損失。煮蘑菇時也不要用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。

5.胡蘿卜和蘿卜混合制作泥醬

避免胡蘿卜和蘿卜混合制作泥醬。因為胡蘿卜中含有能破壞維生素c的酶，所以蘿卜中的維生素c會完全破壞。

6.速凍蔬菜煮的時間太長

回避方法:速凍蔬菜類多被涮，不需要煮的時間太長，失去營養(yǎng)。

7.過度吃胡蘿卜素

回避方法:胡蘿卜素對嬰兒有營養(yǎng)，但也要注意適量吃。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。

8.韭菜成熟后長期保管

回避方法:韭菜現(xiàn)在最好吃，不要長期保管。如果保管時間過長，大量硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。此外，嬰兒消化不良也不能吃韭菜。

9.吃未炒的豆芽菜

回避方法:豆芽質量柔軟，營養(yǎng)豐富，但吃時必須炒。否則，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適。

10.給寶寶吃菠菜

回避方法:菠菜含有很多草酸，不能給寶寶吃太多。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會影響智力發(fā)育。

攻略3:糾正蔬菜的2大誤食方法

。1.不喜歡蔬菜，可以用水果代替

誤食的理由:很多寶物不想吃蔬菜，但喜歡水果。這讓媽媽很高興。水果和蔬菜的營養(yǎng)一樣，不喜歡蔬菜就吃水果吧。

糾正理由：營養(yǎng)學家指出，盡管水果果肉細膩，口味很吸引寶寶，可給他們的身體補充水分，并易于消化吸收，但水果并不能代替蔬菜。因為只有新鮮的水果富含維生素，平時吃的水果長時間保存維生素的損失很多，特別是維生素c的水果中無機鹽和粗纖維的含量也很少，但是糖分的含量很高，吃多了容易給嬰兒帶來飽腹感，影響正餐的攝取營養(yǎng)。蔬菜的品種很多，可以隨意改變花樣吃，粗纖維的含量也很豐富，有利于腸肌蠕動，不易引起便秘的蔬菜中無機鹽的含量也很高，可以保證嬰兒攝取生長發(fā)育所需的鈣和鐵。

正確做法：蔬菜和水果各有各的用處，誰也不能代替誰，寶寶同時都需要。媽咪要積極培養(yǎng)寶寶愛吃蔬菜的良好飲食習慣，特別是黃綠色蔬菜。

2.給嬰兒吃生蔬菜比熟食好

誤食的原因:母親認為蔬菜中的維生素c不耐熱，烹飪時會受到嚴重破壞。讓嬰兒吃蔬菜，保證蔬菜營養(yǎng)的攝取。

糾正理由：營養(yǎng)專家指出，蔬菜無論經過煮、炒、涮后，都會或多或少地損失其中的維生素C，如果能夠生吃不妨采用這種吃法。但寶寶尚還年幼，特別是小一些的寶寶胃腸功能還較弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了會影響胃腸功能。

正確做法：對于VC特別容易破壞掉的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、青椒等，烹調時如果沾上面粉油炸，就能保持VC的含量，還易被腸道吸收。稍大一些的寶寶媽咪可給他們調劑著吃一些生蔬菜，如把小黃瓜、胡蘿卜或白菜、花菜用水焯后撈出，與橘子、蘋果、草莓、菠蘿等水果做成沙拉吃。