肝炎患者需避免高脂食物、酒精、高鹽食品、霉變食物及辛辣刺激性食物。肝炎可能由病毒、酒精、藥物、代謝異?；蜃陨砻庖叩纫蛩匾?，飲食不當(dāng)可能加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響病情恢復(fù)。

1、高脂食物

肝炎患者應(yīng)限制肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品等高脂食物攝入。脂肪消化依賴膽汁分泌，而肝炎患者膽汁合成與排泄功能受損，過(guò)量脂肪可能誘發(fā)脂肪瀉或加重肝細(xì)胞損傷。長(zhǎng)期高脂飲食還可能增加非酒精性脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇清蒸魚(yú)、雞胸肉等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白。

2、酒精飲品

所有含酒精的飲品均需嚴(yán)格禁止。乙醇代謝產(chǎn)物乙醛可直接毒害肝細(xì)胞，加重肝炎患者的肝纖維化進(jìn)程。即使是低度酒或藥酒也可能干擾抗病毒藥物療效，導(dǎo)致轉(zhuǎn)氨酶異常升高。酒精性肝炎患者更需終身戒酒，避免進(jìn)展為肝硬化。

3、高鹽食品

腌制食品、臘肉、醬菜等高鹽食物可能誘發(fā)水鈉潴留，加重肝硬化患者的腹水和下肢水腫。鈉離子過(guò)量還會(huì)升高門(mén)靜脈壓力，增加消化道出血風(fēng)險(xiǎn)。建議每日食鹽攝入控制在5克以內(nèi)，使用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品替代部分食鹽。

4、霉變食物

霉變花生、玉米等可能含有黃曲霉毒素，這種強(qiáng)致癌物會(huì)加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。肝炎患者肝臟解毒功能下降，更易受到毒素?fù)p害。儲(chǔ)存谷物需保持干燥，發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄，烹飪前注意檢查食材新鮮度。

5、辛辣刺激性食物

辣椒、芥末、濃咖啡等可能刺激胃腸黏膜，誘發(fā)消化道不適。部分肝炎患者合并門(mén)靜脈高壓性胃病，辛辣食物可能誘發(fā)胃黏膜出血。烹調(diào)宜采用燉、煮等溫和方式，避免使用花椒、胡椒等刺激性香料。

肝炎患者日常應(yīng)保證充足優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，如雞蛋清、豆腐等，有助于肝細(xì)胞修復(fù)。適量進(jìn)食新鮮蔬菜水果補(bǔ)充維生素，但需避免過(guò)量攝入含鐵豐富的動(dòng)物肝臟。建議采用少食多餐原則，烹飪方式以蒸煮為主，定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)。若出現(xiàn)食欲減退、皮膚黃染等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食方案。