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煮豆?jié){時(shí)的沫應(yīng)該扔掉嗎

患者:男,44歲 提問(wèn)于2019-01-23 11:09

病情描述:
早上起來(lái)喝豆?jié){已經(jīng)成了習(xí)慣,老婆在煮豆?jié){的時(shí)候,總是把上邊的那層沫扔掉,煮豆?jié){時(shí)的沫應(yīng)該扔掉嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
豆?jié){時(shí)的沫屬于無(wú)害的泡沫,可以不用扔掉。打豆?jié){時(shí)產(chǎn)生的泡沫主要是其中的皂苷產(chǎn)生的,豆?jié){加熱到沸騰時(shí)可能會(huì)引起滿鍋泡沫的情況,造成沸騰的假象。可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)水來(lái)消泡,并且小火加熱等泡沫消失,把豆?jié){加熱到真正沸騰。
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