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夏天吃菜正當時

夏季是一年中氣溫最高的季節(jié)，炎熱的環(huán)境，使人體代謝增強、營養(yǎng)素消耗增加，再加上天熱大量出汗，導致了許多營養(yǎng)素從汗液流失，人們常常出現全身乏力、食欲不振、頭暈、心煩、甚至昏昏欲睡以致中暑。夏季對人體最重要的影響是暑濕，容易還造成脾胃功能失調，消化不良，食欲減退。但夏季同時也是蔬菜最旺盛的季節(jié)，合理選擇蔬菜對我們身體大有好處。

首先適當攝入一些涼性蔬菜;夏季如肉類食物攝入過多，多生內熱，適當選擇良性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑，排毒清便。我們渴望已選擇黃瓜、西紅柿、藕、芹菜、綠豆芽、空心菜、大白菜、茄子、小白菜、油菜、紫菜等等都屬于偏涼蔬菜。

第二類是蔬菜是瓜類蔬菜，夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，它們含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。 瓜類蔬菜適合夏天人們大量出汗后補充水分及流失的無機鹽。(鉀在人體的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能)

第三類是“殺菌”類蔬菜，主要指的是蔥蒜類蔬菜，大蒜、洋蔥、大蔥、青蔥、青蒜、蒜苗等，它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，非常適合夏季食用。

夏天應忌食或少食性熱辛辣的食物。大多數蔬菜都屬于性涼或平，可以大量的吃，每天要保證500g，但也有性溫熱的蔬菜，如辣椒、青椒、茴香、香菜等盡量不吃。對蔬菜的烹飪方法可以采用涼拌、蒸、煮、燉、炒為主，不要用油炸、熏烤以防止營養(yǎng)素的丟失。

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