一部汽車，日常的保養(yǎng)是決定壽命最主要的因素。人體也是一樣，后天的保養(yǎng)乃是維持生命最重要的一部分，除了要有足夠的睡眠與休息、適度的運(yùn)動(dòng)以外，飲食更是決定一個(gè)人健康的主要因素。

基于此，設(shè)計(jì)了“一日三餐大體檢”的問(wèn)卷調(diào)查，984名讀者積極參與了調(diào)查活動(dòng)，為我們了解現(xiàn)代人的真實(shí)營(yíng)養(yǎng)狀況給予了幫助。同時(shí)，問(wèn)卷也反映出了一些屬于共性的飲食誤區(qū)，我們也請(qǐng)專業(yè)人士給予了細(xì)致的分析。

三餐別忘了營(yíng)養(yǎng)搭配

通過(guò)“一日三餐大體驗(yàn)”問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果來(lái)看，人們的一日三餐飲食是有規(guī)律的 ，但三餐飲食缺乏營(yíng)養(yǎng)搭配，大多數(shù)人有這樣的誤區(qū)：認(rèn)為好吃的就是有營(yíng)養(yǎng)的，這是不科學(xué)的。

從問(wèn)卷中我們看出，有70.79%的人每天按時(shí)吃早餐。在生活節(jié)奏加快、生活壓力大的今天，仍能保持良好的生活習(xí)慣和規(guī)律，這是一件很難得的事情。然而，還有2.28%的人從來(lái)不吃早餐，沒(méi)有意識(shí)到按時(shí)吃早餐的重要性。如果長(zhǎng)期不吃早餐，容易造成血糖不穩(wěn)定，還會(huì)引發(fā)糖尿病，另外，不吃早餐，沒(méi)有食物的消化和吸收，膽汁無(wú)法正常分泌，容易得膽囊炎，甚至膽結(jié)石。

從選擇早餐的食物種類上看有10.70%的人吃固定中式早餐，其中油炸食品占一半以上，這些人為了口味需要而忽視營(yíng)養(yǎng)。正確的早餐應(yīng)為高蛋白少油脂的食物，例如：豆?jié){、饅頭等。如果有條件的話，不妨吃現(xiàn)代式的食物，例如：牛奶、全麥面包或蕎麥面包，這樣能保證一天所需的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。

午餐對(duì)于忙碌一上午的人們來(lái)說(shuō)是最重要的一頓飯，及時(shí)地補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)素是非常必要的，然而，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷我們看到，由于種種客觀原因，有50.24%的人選擇公司餐廳或食堂。我們知道，餐廳的菜口味偏重而且油膩，這一點(diǎn)對(duì)于三高、肥胖人群極為不利，高油脂低纖維的食物容易加劇脂肪堆聚，堵塞血管，形成血栓，嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)心梗、腦梗。因此，我們?cè)谶x擇上要注意，盡量少吃油膩多鹽的肉類菜，多吃清淡少鹽的蔬菜。

通過(guò)問(wèn)卷我們看出，有高達(dá)68.99%的人在午餐中不注意合理膳食，不注意營(yíng)養(yǎng)搭配。午餐是一天中重要的一頓飯，最好多吃一些含有微量營(yíng)養(yǎng)素的食物，像谷類主食、動(dòng)物肝臟、豆制品、新鮮水果、蔬菜等。要注意食物的多樣性，注意葷素搭配。蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能改善人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的均衡攝取，與服用其他營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品相比既經(jīng)濟(jì)、又方便，且可以使人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝取更均衡。很多蔬菜具有排毒解毒的功效，是幫助人體排毒解毒的佳品。

在關(guān)于晚餐的調(diào)查中，晚餐過(guò)于豐富的超過(guò)50%。其實(shí)，晚上活動(dòng)量小，不好消化，注意晚飯的質(zhì)量，且講究營(yíng)養(yǎng)是對(duì)的，但如果只注意口味，不懂得搭配，會(huì)造成偏食、厭食等癥狀。晚飯要吃八成飽，這樣有利于消化和吸收，應(yīng)多注意攝取膳食纖維，少吃脂類，有助于消化，利于排便。

一日三餐營(yíng)養(yǎng)接力棒

一般情況下，一日需要的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該均攤在三餐之中。每餐所攝取的熱量應(yīng)該占全天總熱量的1/3左右，但午餐既要補(bǔ)充上午消耗的熱量，又要為下午的工作、學(xué)習(xí)提供能量，可以多一些。所以，一日三餐的熱量，早餐應(yīng)該占30%，午餐占40%，晚餐占30%，這就是人們常說(shuō)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”。

早餐要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。主食一般吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、玉米面窩頭等，還要適當(dāng)?shù)卦黾右恍┖鞍踪|(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，使體內(nèi)的血糖迅速升高到正?；虺^(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)，從而使人精神振奮，能精力充沛地工作學(xué)習(xí)。午餐應(yīng)適當(dāng)多吃一些，而且質(zhì)量要高。主食如米飯、饅頭、玉米面發(fā)糕、豆包等，副食要增加些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，如魚(yú)類、肉類、蛋類、豆制品等，以及新鮮蔬菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持在高水平，以保證下午的工作和學(xué)習(xí)。晚餐要吃得少，以清淡、容易消化為原則，至少要在就寢前兩個(gè)小時(shí)進(jìn)餐。如果晚餐吃得過(guò)多，并且吃進(jìn)大量含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，不容易消化也影響睡眠。