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什么樣的素食更健康

發(fā)布于 2018-04-11 56475次瀏覽

現(xiàn)代人對(duì)于素食的追求，多源于環(huán)保理念、源于健康需求、源于輕食嗜好。對(duì)于現(xiàn)代人而言，饕餮美食、葷腥過(guò)度而誘發(fā)的健康疾患比比皆是，昔日膾炙人口的肉食美味，居然也造就了世間累累病痛。

素食當(dāng)令，的確可以助人以健康，尤為適用于身患高血糖、心腦血管疾患、高尿酸血癥、肥胖人士，可有助于輕身健體、遠(yuǎn)離病痛，不啻為明智之選。素食，有宗教素食和健康素食之分。

宗教素食，又叫凈素或絕對(duì)素食，不僅禁忌任何動(dòng)物性食品，而且連蔥姜蒜韭和辣椒，以及烹飪常用的一些香料也要禁忌，甚至素食葷形、素食葷名都在禁忌之列;健康素食，一般以蛋奶素食為主，即不以宰殺動(dòng)物而獲取的食材都可以食用。比如牛奶、奶酪、未受精的禽蛋。

依健康而言，素食者必須要關(guān)注的是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源一定要充足，否則素食傷身也是多見(jiàn)的。牛奶和禽蛋、豆制品中含有人體必須的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以提供給人體用以新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育和提高免疫力。

對(duì)于普通健康人而言，素食最適宜的食用方式是分期素食和分餐素食。分期素食，是指在自己血脂、尿酸水平異常的時(shí)期選擇階段性素食;或每周固定幾天素食。分餐素食，一般指每天一到兩餐素食，另外餐次可以葷素搭配。

術(shù)后病人在傷口愈合和恢復(fù)痊愈的階段、兒童在生長(zhǎng)發(fā)育、孕產(chǎn)婦在孕育生命和哺育幼兒的重要階段，都需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，所以不宜選擇絕對(duì)素食，可選擇分餐素食的方式。對(duì)于七八十歲的老人，絕對(duì)素食也會(huì)帶來(lái)一系列的問(wèn)題，比如蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏引起的骨質(zhì)疏松、皮膚松弛、免疫力低下、內(nèi)臟下垂等嚴(yán)重問(wèn)題。所以，老人即使素食，也要選擇蛋奶素為宜，而且身體有上述疾患的老人不建議素食。

凡食有度，均衡為佳。葷食無(wú)過(guò)，過(guò)錯(cuò)在于為滿(mǎn)足口腹之欲而擭取無(wú)度;素食有益，益于適人、適時(shí)、適度。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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