粗食有利于攝入膳食纖維
膳食纖維是人的消化酶在消化食物時(shí)其中難以消化部分的總體，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是植物的細(xì)胞壁。膳食纖維包括纖維素、木質(zhì)素、戊糖、果膠等。谷皮、麩皮、蔬菜與水果的根、莖、葉主要就是由纖維素組成，因此這些食物為膳食纖維的主要來(lái)源。
注意增加膳食纖維，已經(jīng)逐漸成為現(xiàn)代生活的時(shí)尚。但是，人們常用的飲食方式大幅度減少了纖維素的攝取。精米、精面等精致的飲食方式應(yīng)改為以下粗制的方法，有助于人體攝取更多纖維素。
帶皮吃研究表明，許多食物的皮比肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維多，如蘋果、梨等水果、黃瓜、茄子、蘿卜等蔬菜、紅豆、綠豆、蠶豆等雜糧。因此，一切能帶皮吃的食物都應(yīng)當(dāng)盡可能地帶皮吃。許多食物最有營(yíng)養(yǎng)的地方是在皮與肉的交界處，而且食品的皮多呈堿性，連皮吃才能實(shí)現(xiàn)攝食的酸堿平衡。紅小豆及各種豆類多用于做豆沙，我國(guó)飲食傳統(tǒng)工藝是把營(yíng)養(yǎng)最豐富的豆皮濾掉，實(shí)在令人惋惜。在家庭里，可以自制紅豆飯、蕓豆飯、綠豆粥等。
榨糊喝 目前許多家庭開始自己用豆?jié){機(jī)做豆?jié){，既方便又衛(wèi)生。遺憾的是，只要喝豆?jié){，豆渣就會(huì)丟失。豆渣含有豐富的大豆纖維，用豆渣制作的窩頭、饅頭都是鮮香可口的風(fēng)味美食。現(xiàn)在果汁、蔬菜汁比較流行，但是要注意不要只喝榨出的汁，而是要喝攪拌好的水果糊、蔬菜糊。
做餡吃 韭菜等蔬菜纖維含量特別高，做菜吃不了多少，如果做餡吃則可以增加其食入量。
做粥喝南瓜、薯類纖維含量高，可多吃。南瓜、紅豆、紫米煮粥，或者根據(jù)自己的喜好用紅薯、土豆、橘豆、小米煮粥，不僅香甜美味，而且營(yíng)養(yǎng)全面，易于消化吸收，適合年老體弱和疲勞者食用。
整個(gè)吃米飯的時(shí)候，可以把玉米、豆粒、花生米等整個(gè)放在米里一起做。
多吃青玉米、毛豆含有豐富的纖維，可以多吃。
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