銀耳為什么不能隨便亂吃呢?醫(yī)生建議:這4類(lèi)人不宜多吃

銀耳被稱(chēng)為"平民燕窩",燉煮后晶瑩剔透的膠質(zhì)讓人看著就垂涎欲滴。但你可能不知道,這朵看似人畜無(wú)害的"白牡丹",吃不對(duì)反而可能傷身。特別是以下4類(lèi)人群,吃銀耳前可得三思而行。
1、體質(zhì)虛寒者要謹(jǐn)慎
銀耳性平偏涼,脾胃虛寒的人食用后可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉。這類(lèi)人群如果想吃,建議搭配紅棗、枸杞等溫性食材中和,或者選擇在中午陽(yáng)氣最盛時(shí)食用。
2、術(shù)后恢復(fù)期要避開(kāi)
銀耳富含多糖類(lèi)物質(zhì),可能影響凝血功能。剛做完手術(shù)或正在服用抗凝藥物的人,最好暫時(shí)告別銀耳羹,等傷口完全愈合后再考慮。
1、糖尿病患者注意控量
雖然銀耳本身升糖指數(shù)低,但市售的即食銀耳羹往往添加了大量冰糖。自制時(shí)建議用代糖調(diào)味,每次食用量控制在100克以?xún)?nèi)。
2、腎功能不全者需限量
銀耳含鉀量較高,腎功能異常者代謝鉀的能力下降。這類(lèi)人群每周食用不宜超過(guò)2次,每次50克左右為佳。
3、過(guò)敏體質(zhì)者小心嘗試
部分人對(duì)菌菇類(lèi)食物過(guò)敏,首次吃銀耳建議先少量試吃。如果出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等癥狀,要停止食用并及時(shí)就醫(yī)。
4、嬰幼兒消化系統(tǒng)未完善
3歲以下幼兒的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善,銀耳中的膠質(zhì)可能造成消化不良。建議等孩子大些再?lài)L試,初次食用要從少量開(kāi)始。
1、泡發(fā)時(shí)間有講究
冷水泡發(fā)2-3小時(shí)最佳,熱水快速泡發(fā)會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。泡發(fā)后要仔細(xì)清洗,去除蒂部硬結(jié)和雜質(zhì)。
2、搭配食材要科學(xué)
銀耳+雪梨潤(rùn)肺,銀耳+蓮子安神,銀耳+百合滋陰。避免與濃茶、白蘿卜同食,以免影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
3、燉煮火候是關(guān)鍵
隔水燉煮能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),膠質(zhì)才能充分釋放。
銀耳確實(shí)是養(yǎng)生佳品,但再好的東西也要吃得明白。如果你是上述4類(lèi)人群,建議咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士后再食用。記住,適合自己的才是最好的養(yǎng)生之道?,F(xiàn)在正是銀耳最肥美的季節(jié),掌握這些知識(shí)后就可以放心享用這朵"菌中之冠"了。
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