每次走進(jìn)超市，乳制品區(qū)總是琳瑯滿目，各種"牛奶"包裝精美、價(jià)格誘人。但你可能不知道，有些產(chǎn)品雖然打著牛奶的旗號(hào)，實(shí)則與真正的牛奶相差甚遠(yuǎn)。這些"牛奶"生產(chǎn)成本可能低至幾毛錢，卻以數(shù)倍價(jià)格出售。今天我們就來揭開這些"假牛奶"的真面目。

一、4種常見的"偽牛奶"真面目

1、乳飲料：糖水穿上了牛奶外衣

配料表第一位是水而非生牛乳，添加大量白砂糖和食品添加劑。雖然口感香甜，但蛋白質(zhì)含量通常不足1%，營養(yǎng)價(jià)值與純牛奶相差甚遠(yuǎn)。這類產(chǎn)品常以"兒童成長"、"果味牛奶"等名義銷售。

2、調(diào)制乳：稀釋的牛奶+添加劑

雖然以生牛乳為主要原料，但通過添加水、糖、香精等成分稀釋。蛋白質(zhì)含量勉強(qiáng)達(dá)標(biāo)（≥2.3%），但營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。常見于各種"高鈣奶"、"早餐奶"等。

3、植物蛋白飲料：與牛奶毫無關(guān)系

用大豆、花生等植物蛋白制成，雖然可以補(bǔ)充植物蛋白，但完全不含乳蛋白和乳鈣。部分產(chǎn)品為改善口感會(huì)添加大量糖分和乳化劑。

4、復(fù)原乳：經(jīng)過多次加工的"二手奶"

將奶粉加水還原成液態(tài)奶，在高溫處理過程中部分營養(yǎng)流失。雖然安全可食用，但新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值都不及巴氏殺菌奶。

二、火眼金睛識(shí)別真牛奶

1、看產(chǎn)品類型

包裝上明確標(biāo)注"滅菌乳"或"巴氏殺菌乳"的才是真牛奶，看到"飲品"、"飲料"字樣要警惕。

2、查配料表

真牛奶的配料只有"生牛乳"一項(xiàng)，出現(xiàn)水、白砂糖、食品添加劑等額外成分的都不是純牛奶。

3、比蛋白質(zhì)含量

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純牛奶蛋白質(zhì)含量≥2.9%，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品可達(dá)3.2%以上。低于這個(gè)數(shù)值就要打個(gè)問號(hào)。

4、觀價(jià)格區(qū)間

正常純牛奶成本價(jià)在2-3元/250ml，售價(jià)過低的產(chǎn)品很可能是"注水奶"或乳飲料。

三、這4種"牛奶"建議少喝

1、保質(zhì)期超長的"長壽奶"

常溫保存6個(gè)月以上的超高溫滅菌奶，雖然方便但活性物質(zhì)幾乎全部流失，風(fēng)味也較差。

2、色彩鮮艷的"果味奶"

添加人工色素和香精的調(diào)制乳，含糖量往往超標(biāo)，可能影響兒童味覺發(fā)育。

3、宣稱"零脂肪"的脫脂奶

脫脂過程中不僅去除脂肪，也帶走了脂溶性維生素，且飽腹感差，不適合生長發(fā)育期兒童。

4、路邊現(xiàn)擠的"生鮮奶"

未經(jīng)殺菌處理，可能含有布魯氏菌等致病微生物，安全隱患大。

四、健康飲奶小貼士

選擇牛奶時(shí)不必盲目追求高價(jià)位，本地的巴氏殺菌奶通常性價(jià)比最高。乳糖不耐受人群可以選擇無乳糖牛奶或酸奶。特殊人群如嬰幼兒、孕婦、老年人，建議在專業(yè)人士指導(dǎo)下選擇適合的乳制品。

記住，真正的牛奶是大自然賜予的完美食物之一，選擇時(shí)多花30秒看標(biāo)簽，就能避免掉入"偽牛奶"的消費(fèi)陷阱。下次購物時(shí)，不妨用這些知識(shí)為家人挑選真正的好牛奶。