煮熟的蘋果有什么功效

煮熟的蘋果具有潤(rùn)腸通便、輔助調(diào)節(jié)血糖、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效,適合胃腸功能較弱或需控制生冷攝入的人群食用。
蘋果加熱后膳食纖維軟化更易吸收,果膠在溫?zé)釥顟B(tài)下吸水膨脹,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。對(duì)于老年人或術(shù)后胃腸動(dòng)力不足者,煮熟的蘋果可緩解便秘,減少排便時(shí)腹壓過高的風(fēng)險(xiǎn)。但腹瀉期間應(yīng)避免過量,以免加重癥狀。
煮熟過程中部分單糖溶入湯汁,單位體積含糖量降低,升糖指數(shù)較生蘋果平緩。蘋果多酚類物質(zhì)經(jīng)加熱后活性保留,仍有助于抑制糖分吸收。糖尿病患者可將煮蘋果作為加餐,但需計(jì)入每日總碳水?dāng)z入量。
維生素C雖部分流失,但鉀、硼等礦物質(zhì)及類黃酮耐熱性較好。煮制時(shí)建議帶皮切塊以減少營(yíng)養(yǎng)損失,湯汁應(yīng)一同食用。適合缺牙人群或化療后口腔潰瘍患者作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來源,可搭配山藥等淀粉類食物增強(qiáng)飽腹感。
蘋果與冰糖同煮后,其潤(rùn)燥作用結(jié)合糖漿的黏膜覆蓋效果,能暫時(shí)緩解咽喉干癢。中醫(yī)認(rèn)為熟蘋果性味更溫和,對(duì)風(fēng)寒咳嗽或慢性咽炎有一定輔助作用,但細(xì)菌性呼吸道感染仍需藥物治療。
加熱使蘋果細(xì)胞壁破裂,釋放的有機(jī)酸和酶類物質(zhì)可刺激胃酸分泌。餐后食用少量煮蘋果有助于改善消化不良,其溫和特性對(duì)胃炎患者較安全。但胃食管反流人群應(yīng)避免睡前食用,防止酸反流加重。
煮蘋果建議選擇酸甜適中的品種,避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過度流失。日??纱钆溷y耳、紅棗等食材增強(qiáng)食療效果,但出現(xiàn)持續(xù)胃腸不適或血糖波動(dòng)時(shí)需及時(shí)就醫(yī)。特殊人群食用前應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師,根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整食用量和搭配方式。
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