蓮子苦是怎么回事 蓮子苦了還能吃嗎

博禾醫(yī)生
蓮子是一種營養(yǎng)價值很高的食材,平時適量地吃一些蓮子的話對人體健康來說有一定的好處,但是有時候蓮子吃起來苦是怎么回事呢?
1、蓮子心
蓮子主要分為蓮子肉和蓮子心兩部分,其中蓮子肉的味道甘、澀,而蓮子心因為含有較多的蓮心堿、異蓮心堿、甲基蓮心堿等生物堿成分以及水犀草甙、金絲桃甙、蕓香甙等黃酮類成分,所以味道是比較苦的,是屬于正常的情況。
2、蓮子變質(zhì)
如果蓮子已經(jīng)經(jīng)過去心處理了,但吃起來還是苦的話,那么很有可能是因為蓮子心沒有去除干凈或者是因為蓮子本身滋生了細(xì)菌所導(dǎo)致的,這類蓮子中含有較多的毒性物質(zhì),吃起來就會有發(fā)苦的情況。
蓮子苦了還能吃嗎
視情況而定。
如果蓮子是帶有蓮子心的蓮子,那么蓮子心發(fā)苦是屬于正常的情況,在沒有變質(zhì)的情況下是可以繼續(xù)吃的,對人體來說還能起到清心去熱、止血澀精、消暑除煩的作用。
如果蓮子心已經(jīng)去除干凈,但此時還是發(fā)苦的話,那么就不建議再繼續(xù)吃了,因為此時的蓮子很有可能已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)的情況,繼續(xù)食用的話容易對人體健康產(chǎn)生一定的危害。
買蓮子怎么挑選
1、外觀:在買蓮子的時候建議選擇那些顏色乳白色或黃白色的蓮子,避免選擇顏色很白的蓮子,因為這種蓮子很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的,食用后容易對人體健康產(chǎn)生不利的影響。
2、氣味:新鮮的蓮子聞起來沒有異味或者帶有一股自然的清香氣味,而變質(zhì)的蓮子聞起來則帶有一股霉味或刺鼻的味道。
3、聽聲音:優(yōu)質(zhì)的蓮子水分含量極少,抓起一把之后可以聽見十分清脆的響聲,而劣質(zhì)蓮子的聲音是十分沉悶的。
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