馬齒筧怎么做好吃不酸 馬齒莧這樣做才好吃!

博禾醫(yī)生
馬齒莧含有豐富的維生素A、維生素E、鉀鹽、鈣離子、磷元素、黃酮類成分、蘋果酸、胡蘿卜素等,營養(yǎng)豐富,具有很好的功效,因此很多人會食用一些,但是馬齒莧味酸,因此很多人覺得不好吃,那么馬齒莧如何去酸味呢?
焯水去酸味
馬齒莧焯水可以去除酸味。
馬齒莧清洗好之后,燒一鍋熱水,上面倒一些食用油和食鹽,以保證馬齒莧翠綠的顏色;將馬齒莧倒入開水中,焯燙10秒鐘左右,將馬齒莧撈出,晾干,爆香蔥姜蒜之后清炒即可。也可以用來做餃子餡等。
曬干去酸味
馬齒莧曬干可以去除酸味。
馬齒莧的酸味大多來源于有機(jī)酸的成分,因此將馬齒莧曬干之后其中有機(jī)酸含量降低,并且水分減少,導(dǎo)致有酸味的氫離子電離較少,酸味減輕。
將馬齒莧焯水之后。即可曬干保存,干馬齒莧可以用來燉肉吃、或者切碎做陷或者雜菜。
做餅去酸味
馬齒莧做餅可以去除酸味。
馬齒莧的量較少的時候酸味會比較輕,所以將馬齒莧切碎,拌上蔥、姜、蒜、香油等成分,然后將馬齒莧鋪在餅面上,卷起來蒸一蒸,食用起來味道會比較好。
裹面粉炸去酸味
馬齒莧裹面粉炸可以去除酸味。
將馬齒莧清洗干凈,切成小段,備用,在碗中磕入兩個雞蛋,打散之后加入面粉,將面粉和雞蛋混勻,知道能拉起絲來,加入適量的馬齒莧段,混合均勻,鍋中加少量的油,將面糊攤在鍋中,晃成一個餅的形狀,煎熟即可食用。
馬齒莧為什么吃起來酸酸的
馬齒莧味酸,因?yàn)槠浜胸S富的有機(jī)酸等成分,如蘋果酸,并且馬齒莧中的水分含量很高,因此氫離子電離較多,味道越發(fā)的酸了,熟馬齒莧的酸味會比生馬齒莧的味道更酸,因此可以用生馬齒莧拌沙拉吃。
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