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雞肉怎么做才嫩才好吃?

患者:女,29歲 提問于2018-08-27 23:07

病情描述:
雞肉是我們家的經(jīng)常吃的食物,那雞肉怎么做才嫩才好吃?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
烹制鮮雞時(shí),只要放適量的油、鹽、蔥、姜、醬油等,味道就足夠了,如果再加入花椒、大料等厚重作料,反而會(huì)畫蛇添足把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋掉。燉雞不宜先放鹽。在燉雞時(shí)如果先放鹽,會(huì)直接影響到雞肉以及雞湯的口味、特色及營養(yǎng)素的保存。因此,燉雞時(shí)應(yīng)采取正確的放鹽方法,就是將燉好的雞湯降溫至80~90℃時(shí),再加入適量的鹽,這樣雞湯及肉質(zhì)的口感最好。
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