鐵棍山藥是一種味道甘甜，口感軟糯的高營養(yǎng)山藥品種，還具有一定的藥用高價值，經(jīng)常食用可以起到健脾補肺、固腎益精、益腦養(yǎng)顏等作用，一般采取蒸山藥的吃法最為營養(yǎng)健康，但具體鐵棍山藥蒸多久才熟呢，很多人卻不知道，下面就來教大家鐵棍山藥蒸的方法和技巧。

鐵棍山藥蒸多久才熟

一般蒸10-20分鐘即熟。

鐵棍山藥質地較硬，富含淀粉，如果蒸著吃的話，其蒸制時間和紅薯、土豆等根莖類食物的時間差不多，平時用普通的蒸鍋蒸一盤切好的個頭大小均勻的鐵棍山藥，大約在水開后蒸10-20分鐘為宜，如果鐵棍山藥細小，量不多的話，蒸10分鐘即可熟，反之粗大、量多的情況下則要延長蒸制時間，如想快速蒸熟鐵棍山藥的話，可采取高壓鍋蒸制，通常上汽后蒸5-10分鐘就能熟。

微波爐蒸鐵棍山藥蒸幾分鐘

5-8分鐘能熟。

家里有微波爐的話，用來蒸鐵棍山藥時間是最方便快速的方法之一，其做法也非常簡單，可參考以下步驟進行：

1、將山藥洗凈，洗好后不用擦干這樣可以保留表皮的水分，以免加熱時水分蒸發(fā)，山藥口感過于干硬。

2、然后在在山藥上面多扎幾個洞，可幫助山藥內部受熱，加快成熟和熟得均勻。

3、再用錫紙或者廚房紙巾放微波爐里加熱。

4、通常高火加熱三分鐘之后需翻個面，有利于熟透均勻。

5、然后繼續(xù)高火加熱2-5分鐘，一般量少就2分鐘，量多的話，可酌情1分鐘，1分鐘的增加為宜。

為什么鐵棍山藥蒸不爛

可能選錯了品種。

目前常吃的山藥有兩種，一種是菜山藥，也叫淮山，口感脆爽清甜，多用于炒、涼拌食用，另一種就是鐵棍山藥，口感類似紅薯一樣是軟粉偏面的，多用于蒸制、煲湯食用，如果您買的山藥表面光滑，切得時候水分多，脆爽，則是菜山藥，這種山藥無論怎么加熱都是脆脆的口感，不會軟爛，要選擇表面毛須旺盛的鐵棍山藥才能蒸出來軟綿好吃。

鐵棍山藥怎樣算蒸熟了

質地變軟就算熟。

生的鐵棍山藥質地較為堅硬，而經(jīng)過高溫蒸制后，質地會變軟，可拿出來嘗一嘗，口感軟爛就是熟了，反之還是硬的就沒熟，要繼續(xù)蒸到熟為止，如果不方便品嘗的話，可用一根筷子，插入山藥里，能順利輕松的插入取出則代表內部軟爛煮熟，可端出食用。

蒸山藥是先去皮還是蒸熟去皮

都可以。

蒸山藥事先去皮或不去皮都可以，兩種做法各有各的好處，如先去皮蒸山藥，吃起來省去了去皮工作會更方便；而蒸熟再去皮的話，在蒸制過程中由于有外皮的包裹，生藥營養(yǎng)成分流失更少，口感也更好，同時還避免了去皮后沒有及時蒸制出現(xiàn)表面肉質發(fā)黃變黑的現(xiàn)象。

熟了的山藥怎么樣好剝皮

直接用手剝皮就可以。

生的山藥表面含有刺激皮膚瘙癢的成分，一般剝皮需要戴好手套，以防弄到手上引發(fā)瘙癢，而熟了的山藥經(jīng)過高溫后，這種成分會減少許多，同時山藥放涼后表皮也非常容易與山藥肉質脫離，可直接用手輕松剝皮食用，如擔心飲食衛(wèi)生的話，可以戴上一次性手套剝皮。