增進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素
父母都希望寶寶健康又聰明，要幫助寶寶的智能發(fā)育良好，適當(dāng)攝取各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素是很重要的，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、B、C、E、鈣、鐵……等；從小養(yǎng)不偏食、生活作息正常加上適度的運(yùn)動(dòng)，才能讓寶寶身體強(qiáng)壯。
當(dāng)孩子哇哇落地時(shí)，為人父母常迫不及待地猜想：我的孩子有沒(méi)有健康？聰明的人過(guò)人嗎？未來(lái)的成就如何？養(yǎng)育健康聰明的孩子，可以說(shuō)是天下父母渴望的。
大腦的發(fā)育從胎兒時(shí)代開(kāi)始
人類(lèi)大腦的發(fā)育從胎兒時(shí)代開(kāi)始，到6歲為止逐漸完成，因此智能提高從零歲開(kāi)始、3歲決定一生、6歲決定一生不僅僅是宣傳標(biāo)語(yǔ)，妊娠期和嬰幼兒時(shí)代的營(yíng)養(yǎng)攝滯后，是大腦正常成長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期。因此，懷孕期間注意飲食和日常生活，補(bǔ)充大腦發(fā)育所需的足夠營(yíng)養(yǎng)，也為嬰兒的智能發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。
另外，大腦發(fā)育完成后，為了維持腦內(nèi)豐富的成分，提供充分的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，避免不良的飲食形態(tài)，提前退化大腦。人的智能高低是天生的，但后天的學(xué)習(xí)和開(kāi)發(fā)是成功的重要因素，同樣，注意營(yíng)養(yǎng)的攝取，也能給智能的發(fā)展帶來(lái)好處。
促進(jìn)智能發(fā)展的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)
醫(yī)學(xué)進(jìn)步，很多研究已經(jīng)幫助父母確認(rèn)，一些食物有助于思考和學(xué)習(xí)頭腦。不僅僅是孩子，大人也能從聰明的食物中受益。建議適量補(bǔ)充以下食物，激活大腦神經(jīng)細(xì)胞，提高思考和記憶力，促進(jìn)智能發(fā)展:
1.蛋白質(zhì)
食物蛋白質(zhì)影響大腦動(dòng)作的原因是蛋白質(zhì)提供的氨基酸影響神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的制造。氨基酸主要有兩種，一種是芝士胺酸，另一種是色胺酸；這兩種氨基酸影響四種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，血清素(由色胺酸制成)、多巴胺、正腎上腺素和腎上腺素(由芝士胺酸制成)。兩個(gè)因素會(huì)影響腦緊酸或放松，即蛋白質(zhì)和碳水化合物的比例，即色胺酸和酪胺酸的比例。適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)會(huì)使腦神經(jīng)細(xì)胞的代謝更加活躍。(例如魚(yú)、肉、豆、蛋、牛奶)
2.碳水化合物(含糖類(lèi)食物)
大腦的表現(xiàn)也受碳水化合物的影響，大腦只以血糖為能源，血糖過(guò)低，大腦細(xì)胞因能源不足而失去功能。(如全谷類(lèi)、五谷根莖類(lèi)、豆類(lèi)等)。
3.油(含不飽和脂肪酸的食物)
胎兒大腦的60%是脂肪結(jié)構(gòu)，不飽和脂肪酸是幫助胎兒大腦細(xì)胞膜發(fā)育形成大腦細(xì)胞、大腦神經(jīng)纖維和視網(wǎng)膜的重要營(yíng)養(yǎng)素，孕婦和幼兒平時(shí)應(yīng)適量吃魚(yú)油、亞麻仁油、大豆油、南瓜子等不飽和脂肪酸的食物。所謂不飽和脂肪酸，主要是必要的脂肪酸(亞麻油酸、次亞麻油酸)和DHA(二十二碳六烯酸)、AA(花生油酸)。
大家都了解DHA、AA的好處，但卻忽略到另一種油對(duì)人體的傷害。飽和脂肪酸(動(dòng)物油、豬油)會(huì)對(duì)心造血管造成傷害，但若因被飽和脂肪嚇到而轉(zhuǎn)向人造奶油、氫化油，反而是身體上更大的殺手。許多的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪對(duì)人體及心血管健康的危害更勝于飽和脂肪。
反式脂肪(transfat)可能叫轉(zhuǎn)化脂肪、氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油(Vegetable shortenings)或植物酥油等，這些都是我們應(yīng)該避免攝取的。許多食品公司、速食業(yè)者、餐廳、早餐店等等，可能會(huì)使用到反式脂肪，另外需油炸、烘烤、酥制的食物，如：炸雞、薯?xiàng)l、餅干、洋芋片、微波加熱爆米花等，常見(jiàn)的食品都可能含有反式脂肪。
4.卵磷脂
磷脂質(zhì)與細(xì)胞膜的生成有關(guān)，且含膽鹼，是一種幫助人體制造腦部神經(jīng)訊息傳導(dǎo)物質(zhì)(乙醯膽鹼)重要成份。攝取豐富的卵磷脂，幫助腦髓的發(fā)育，提高腦部活動(dòng)的效率。(例如大豆及其產(chǎn)品、蛋黃、全麥、硬殼果類(lèi)等食物)
5.維生素b群(特別是葉酸和維生素B12)
維生素b群有助于大腦對(duì)糖類(lèi)的利用，有助于熱代謝順利維持髓鞘的完整性。維生素b群攝取不足或不均衡會(huì)影響思維能力和學(xué)習(xí)效率。(如堅(jiān)果類(lèi)、豆類(lèi)、全谷類(lèi)、奶制品、內(nèi)臟、胚牙等)葉酸和維生素B12是重要的造血要素，嚴(yán)重不足會(huì)產(chǎn)生惡性貧血，神經(jīng)系統(tǒng)(包括腦神經(jīng))嚴(yán)重?fù)p傷，影響腦功能的正常運(yùn)行。(例如牛奶、雞蛋、深綠色蔬菜、肝臟、蛋黃、大豆制品等食物)
6.維生素C
維生素C是促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的合成，在小腸中協(xié)助鐵的吸收不可或缺的作用，有助于腦神經(jīng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使腦細(xì)胞組織更加牢固(例如：蔬菜、水果提供較多的維生素C，柑橘類(lèi)及其果汁、芭樂(lè)、草莓、瓜類(lèi)、硬化甘藍(lán)、花椰菜、青椒、蕃茄、馬鈴薯等)
7.維生素E
維生素E具有抗老化功能，可預(yù)防血中氧化脂質(zhì)的形成，使腦部血管常保血流暢通，可讓腦筋靈活、清醒。(例如，維生素e的主要來(lái)源是植物油、小麥胚芽油，還有其他堅(jiān)果類(lèi)、豆類(lèi)、全谷類(lèi))
8.鐵
鐵質(zhì)幫助神經(jīng)傳導(dǎo)，鐵質(zhì)不足妨礙兒童課業(yè)表現(xiàn)，嚴(yán)重時(shí)智能不足。研究表明，當(dāng)鐵增加時(shí)，兒童的注意力會(huì)更好，相對(duì)學(xué)習(xí)也會(huì)更好。但是，鐵劑不易被身體吸收，攝取過(guò)多反而會(huì)妨礙鈣的吸收，所以最好從天然食物中攝取。同時(shí)攝取維生素c可以增加鐵的吸收。(例如肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆腐、深綠色蔬菜、葡萄干、紅豆等)
9.鈣
鈣不僅對(duì)骨骼有用，對(duì)大腦也有用，鈣在神經(jīng)中發(fā)揮著無(wú)關(guān)緊要的作用，鈣對(duì)孩子的學(xué)習(xí)和行為也很重要。建議在煮骨頭湯的同時(shí)加入少許醋，可以加速骨頭中鈣的釋放。烹飪時(shí)也可以使用牛奶制品。例如，蒸雞蛋時(shí)，用牛奶代替水，味道更加光滑柔軟。(如小魚(yú)干、大骨湯、牛奶、牛奶等)
10.鋅
鋅要素與智力發(fā)展密切相關(guān)，因此多吃牡蠣、巴薩、動(dòng)物肝、花生、大豆等含鋅食物有助于大腦的發(fā)展。
11.牛磺酸
牛磺酸可以降低血中不良的膽固醇，提高腦功能。(例如貝類(lèi)、烏賊、章魚(yú)等海鮮品)
12.其他
自由基促進(jìn)疾病和老化，促進(jìn)腦細(xì)胞脂肪過(guò)氧化，加速腦細(xì)胞退化，平日多攝取抗氧化能力營(yíng)養(yǎng)素，消除自由基，減少對(duì)身體的危害(例如硒、β胡蘿卜素、維生素c、維生素e、維生素b2、鋅等)。另外，壓力、酗酒、飲食不均衡、輻射線、吸煙等都會(huì)產(chǎn)生自由基，進(jìn)而傷害細(xì)胞，引起疾病、加速老化。
平衡飲食是最重要的
我們希望嬰兒健康聰明，幫助嬰兒智能發(fā)育良好，需要適當(dāng)攝取有助大腦發(fā)育的食物，但這并不意味著必須購(gòu)買(mǎi)哪種健康食品。事實(shí)上，過(guò)度強(qiáng)調(diào)單一的營(yíng)養(yǎng)元素，并不能提供幼兒成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求，很多營(yíng)養(yǎng)元素之間都有密切的相互作用，也就是醫(yī)學(xué)界新研究發(fā)布的整合性營(yíng)養(yǎng)新觀念，寶寶的健康來(lái)源于正確的營(yíng)養(yǎng)觀念，所以仍然強(qiáng)調(diào)均衡飲食是最重要的。
此外，吃母乳的嬰兒不僅抵抗力好，而且聰明，吃母乳的嬰兒究表明吃母乳的嬰兒的智能表現(xiàn)和視力敏感度總是優(yōu)于普通的嬰兒處方奶粉。母乳是上天給嬰兒的好禮物，所以母乳是嬰兒最好的食物，應(yīng)該鼓勵(lì)母親給嬰兒喝母乳。這也是嬰兒處方奶粉總是以母乳為目標(biāo)，研究改良調(diào)配的成分越接近母乳越好，但最終母乳有更多的牛奶。
建議至少讓嬰兒喝8周以上的母乳，母親也要平衡營(yíng)養(yǎng)，持續(xù)喂養(yǎng)6個(gè)月以上的母乳，對(duì)嬰兒更好。
適合嬰兒吃營(yíng)養(yǎng)健康飲食
小時(shí)候不偏食，平衡攝取6種食物，每天吃早飯，生活規(guī)律正常，適度運(yùn)動(dòng)，是頭腦壯大的最好方法。以下3種適合嬰兒的營(yíng)養(yǎng)飲食，為家長(zhǎng)提供參考:
魚(yú)蘋(píng)果糊
適合對(duì)象:
6個(gè)月以上嬰兒
材料:約10公斤、蘋(píng)果10公斤、米(麥)精1匙
做法:將魚(yú)放入水中煮后粉碎。蘋(píng)果去皮磨泥，加少許水調(diào)勻米(麥)精，灑上碎魚(yú)肉一起拌勻。
雞肝粥
適合對(duì)象:
8個(gè)月以上的嬰兒
材料:白菜末1湯匙，雞肝1/2個(gè)(約30克)，粥少
做法:白菜洗凈切碎后，加點(diǎn)水煮，切成泥。雞肝洗凈，用勺子去筋刮泥蒸。雞肝泥和白菜泥混入粥中即可(盡量不加鹽或其他調(diào)味料)
玉炒蛋
適合對(duì)象:1歲以上嬰兒
材料:切魚(yú)約10公斤，嫩豆腐約20公斤，雞蛋1/2
做法:先把豆腐和魚(yú)煮好，切丁，把雞蛋放入鍋炒到半熟，然后加入豆腐和魚(yú)燉。
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