食物中毒的癥狀及其自救方法有哪些

博禾醫(yī)生
食物中毒主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重時伴隨發(fā)熱或脫水,需立即停止進食可疑食物并補充水分。輕癥可通過口服補液鹽緩解,重癥需就醫(yī)洗胃或靜脈輸液。
1.食物中毒的典型癥狀
消化系統(tǒng)反應最常見,進食后1-72小時內(nèi)出現(xiàn)陣發(fā)性臍周絞痛,每日腹瀉可達10余次,糞便呈水樣或膿血便。金黃色葡萄球菌中毒者嘔吐劇烈,沙門氏菌感染多伴38℃以上發(fā)熱。神經(jīng)型中毒會出現(xiàn)視物模糊、吞咽困難等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
2.家庭應急處理步驟
立即停止攝入可疑食物,保留食物樣本便于檢測。飲用淡鹽水或口服補液溶液預防脫水,每次腹瀉后補充200ml液體。輕度癥狀可服用蒙脫石散保護腸黏膜,活性炭片劑吸附毒素。避免使用止瀉藥延緩毒素排出。
3.必須就醫(yī)的警示體征
持續(xù)嘔吐導致無法進水,腹瀉超過3天未緩解,便血或黑便,體溫超過38.5℃,出現(xiàn)意識模糊等神經(jīng)癥狀。嬰幼兒、孕婦及老年人出現(xiàn)任何中毒癥狀都需急診處理。醫(yī)療機構可能采用洗胃、導瀉或血液凈化治療。
4.常見致病菌應對方案
沙門氏菌感染需抗生素治療如左氧氟沙星,副溶血性弧菌中毒需補液維持電解質平衡,肉毒桿菌中毒要盡早注射抗毒素。細菌性中毒通常需要糞便培養(yǎng)確定病原體,病毒性中毒以對癥治療為主。
5.預防再次發(fā)生措施
肉類烹調中心溫度需達70℃以上,海鮮類需徹底煮沸。生熟食砧板分開使用,冰箱冷藏室保持4℃以下。外出就餐選擇衛(wèi)生等級B級以上店鋪,避免食用野生蘑菇等高風險食品。定期檢查廚房衛(wèi)生死角,處理霉變食品需戴手套。
食物中毒的嚴重程度與病原體種類、攝入量及個體免疫力相關,出現(xiàn)脫水或神經(jīng)癥狀必須立即送醫(yī)。日常注意食品儲存安全,處理海鮮類戴防護手套,出現(xiàn)癥狀后記錄進食史協(xié)助醫(yī)生判斷。保留72小時內(nèi)飲食記錄對溯源至關重要。
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