研究發(fā)現(xiàn)：腸病患者若經(jīng)常吃土豆，不久后，5個(gè)改變可能找上你
關(guān)鍵詞：
土豆這種再普通不過的食材，最近卻被推上了風(fēng)口浪尖。有人說它是"地下蘋果"，有人卻說它是"腸道殺手"。特別是那些經(jīng)常腸胃不舒服的朋友，餐桌上這盤黃澄澄的美味，到底是敵是友？今天咱們就來掰扯清楚。
一、土豆對(duì)腸道的5個(gè)潛在影響
1、淀粉含量帶來的消化負(fù)擔(dān)
土豆中抗性淀粉含量高達(dá)75%，這種淀粉需要腸道菌群幫忙分解。對(duì)于健康人群這是好事，但腸炎患者可能因此腹脹難受。建議把煮熟的土豆放涼再吃，能增加抗性淀粉含量。
2、茄堿可能刺激腸道黏膜
發(fā)芽變綠的土豆含有大量茄堿，這種物質(zhì)會(huì)刺激腸道。即使削去發(fā)綠部分，殘留的毒素仍可能引發(fā)腹瀉。儲(chǔ)存土豆要避光，發(fā)現(xiàn)發(fā)芽堅(jiān)決丟棄。
3、高鉀特性影響電解質(zhì)平衡
每100克土豆含鉀量高達(dá)400毫克。慢性腸炎患者本就容易電解質(zhì)紊亂，過量食用可能加重癥狀。伴有腹瀉時(shí)，最好暫時(shí)告別土豆泥。
4、升糖指數(shù)引發(fā)腸道炎癥
土豆的GI值高達(dá)90，快速升糖可能加劇腸道炎癥反應(yīng)。選擇蒸煮方式，搭配蔬菜食用，能有效降低血糖波動(dòng)。
5、加工方式?jīng)Q定健康程度
薯?xiàng)l、薯片經(jīng)過高溫油炸，產(chǎn)生的丙烯酰胺等物質(zhì)會(huì)破壞腸道菌群。自家做的蒸土豆、烤土豆才是更優(yōu)選擇。
二、腸病患者如何安全吃土豆
1、優(yōu)選新鮮小土豆
新土豆皮薄淀粉少，更容易消化。表皮光滑無芽眼，掂起來沉甸甸的更新鮮。
2、搭配發(fā)酵食物更佳
和泡菜、酸奶同食，其中的益生菌能幫助分解土豆淀粉。東北人愛吃的土豆燉酸菜就是絕配。
3、控制單次食用量
每次不超過150克，約一個(gè)小拳頭大小。每周食用不超過3次，給腸道休息時(shí)間。
4、特殊時(shí)期要忌口
急性發(fā)作期暫時(shí)停食，緩解期再逐步嘗試。術(shù)后患者需遵醫(yī)囑，通常建議2周后再引入。
三、這些情況要特別注意
1、腸易激綜合征患者
土豆可能加重腹脹癥狀，建議先少量試吃觀察反應(yīng)。
2、克羅恩病活動(dòng)期
高纖維飲食可能造成腸梗阻，土豆最好去皮打成泥食用。
3、長(zhǎng)期服用利尿劑人群
土豆的高鉀特性可能與藥物相互作用，需咨詢醫(yī)生。
4、糖尿病患者
要注意控制總量，最好搭配蛋白質(zhì)食物延緩糖分吸收。
其實(shí)沒有絕對(duì)的好食物或壞食物，關(guān)鍵看怎么吃、吃多少。就像這位堅(jiān)持記錄飲食日記的潰瘍性結(jié)腸炎患者，發(fā)現(xiàn)每周吃兩次蒸土豆反而改善了排便狀況。記住，你的身體比任何研究數(shù)據(jù)都更了解自己，學(xué)會(huì)傾聽它的聲音很重要。下次面對(duì)香噴噴的土豆時(shí)，你會(huì)做出更明智的選擇嗎？