糖尿病病人能放心吃主食嗎
糖尿病患者需謹(jǐn)慎選擇主食種類和控制攝入量，合理搭配可維持血糖穩(wěn)定。適合糖尿病的主食主要有全谷物類、低升糖指數(shù)食物、高膳食纖維食物、蛋白質(zhì)搭配型主食以及分餐制控制量。
糙米、燕麥等全谷物保留麩皮與胚芽，富含B族維生素和鉻元素，可延緩淀粉分解速度。與精制米面相比，全谷物主食的餐后血糖波動(dòng)幅度降低30%-50%，建議替代至少一半精制主食。
蕎麥、黑米等低升糖指數(shù)主食的血糖生成指數(shù)低于55，消化吸收緩慢。研究顯示持續(xù)選擇低升糖指數(shù)主食可使糖化血紅蛋白下降0.5%-1%，搭配涼拌或清蒸的烹飪方式效果更佳。
魔芋、藜麥等富含可溶性膳食纖維的主食能在腸道形成凝膠層，延緩葡萄糖吸收。每日攝入25-30克膳食纖維可使胰島素敏感性提升15%，需注意同時(shí)增加飲水防止便秘。
將豆類、乳制品與主食搭配食用，蛋白質(zhì)可抑制α-淀粉酶活性。臨床觀察顯示每餐搭配20克以上優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能使餐后2小時(shí)血糖峰值降低1.5-2mmol/L。
采用三餐兩點(diǎn)分餐制，單次主食攝入控制在50-75克干重。通過血糖監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，等量主食分五次攝入比三次攝入的24小時(shí)血糖曲線下面積減少18%-22%。
糖尿病患者每日主食總量應(yīng)占每日總熱量的45%-60%，優(yōu)先選擇未精加工的天然食材。建議每餐搭配150克以上非淀粉類蔬菜，采用蒸煮燉等低溫烹飪方式，避免油炸或糖醋做法。規(guī)律監(jiān)測餐前餐后血糖，根據(jù)血糖波動(dòng)情況動(dòng)態(tài)調(diào)整主食種類和份量，合并腎病者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入比例。保持每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可提升葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白活性，增強(qiáng)主食代謝效率。
