朱振國
副主任醫(yī)師
鶴崗市人民醫(yī)院
指導(dǎo)意見：蒲公英可以炒著吃，其嫩葉和花朵均可作為食材，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。蒲公英富含維生素A、C、K以及礦物質(zhì)鐵、鈣等，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的野菜。烹飪時(shí)需注意清洗干凈，去除苦味，搭配適量調(diào)味品提升口感。
1、清洗處理：蒲公英在食用前需徹底清洗，去除泥沙和雜質(zhì)。將嫩葉和花朵放入清水中浸泡10分鐘，再用流水沖洗干凈。清洗后可焯水1-2分鐘，以去除部分苦味，同時(shí)保留營養(yǎng)成分。
2、搭配食材：炒蒲公英時(shí)可搭配雞蛋、豆腐、肉類等食材，增加口感和營養(yǎng)。例如，將蒲公英與雞蛋一起炒制，既能中和苦味，又能補(bǔ)充蛋白質(zhì)。加入蒜末、姜絲等調(diào)味品，可提升整體風(fēng)味。
3、烹飪技巧：炒蒲公英時(shí)火候不宜過大，以免破壞營養(yǎng)成分。建議使用中火快炒，保持食材的鮮嫩口感。炒制時(shí)可加入少量食用油，避免粘鍋，同時(shí)增加潤滑度。調(diào)味時(shí)適量添加鹽、醬油或蠔油，但不宜過咸。
4、營養(yǎng)保留：蒲公英富含維生素和礦物質(zhì)，烹飪時(shí)需注意保留其營養(yǎng)價(jià)值。焯水時(shí)間不宜過長，避免營養(yǎng)成分流失。炒制過程中盡量減少高溫長時(shí)間加熱，以保持食材的天然風(fēng)味和營養(yǎng)。
5、食用建議：蒲公英雖營養(yǎng)豐富，但不宜過量食用，尤其是脾胃虛寒者。建議每周食用1-2次，每次適量即可。食用后可搭配溫性食物如姜茶，以中和蒲公英的寒性。
蒲公英的食用方式多樣，炒制是其中一種簡單且營養(yǎng)的烹飪方法。日常飲食中可將其作為蔬菜的補(bǔ)充，搭配其他食材豐富餐桌。同時(shí)，適量運(yùn)動(dòng)如散步、瑜伽等，有助于促進(jìn)消化吸收，增強(qiáng)體質(zhì)。
2025-07-18 08:43