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為什么建議不同種油換著吃?

患者:女,36歲 提問于2018-06-25 19:44

病情描述:
家里一直都是吃花生油,為什么建議不同種油換著吃?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不同油的脂肪酸組成不同,煙點(加熱到會產(chǎn)生油煙的溫度)不同,風味也不同。換著吃可以獲取不同種油的不同益處。舉個例子,亞麻籽油富含omega-3多不飽和脂肪酸,但煙點較低,適合拿來涼拌;芥花油(canola oil)、橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸,煙點相對較高,可以用來炒菜(橄欖油煙點沒那么高不太適合爆炒)。
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