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油炸食品會使?fàn)I養(yǎng)元素缺失嗎?

患者:女,38歲 提問于2018-06-26 20:00

病情描述:
我兒子很喜歡吃油炸食品,我想知道這會不會使得他身體的營養(yǎng)元素缺失?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
根據(jù)醫(yī)學(xué)資料顯示。食物經(jīng)過高溫油炸會破壞其中的各種營養(yǎng)元素,高溫會使蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值降低、破壞食物中的維生素胡蘿卜素,妨礙人體的吸收經(jīng)過明礬處理后的面團(tuán)堿性很高,使得維生素B1都損失掉。常吃缺乏維生素和水分的油炸食品,容易上火、便秘。
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