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西紅柿加熱會(huì)導(dǎo)致vc損失嗎?

患者:女,32歲 提問于2018-04-23 19:33

病情描述:
聽說西紅柿的vc含量特別豐富,所以我都不敢加入吃,西紅柿加熱會(huì)導(dǎo)致vc損失嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
西紅柿不僅可以生吃并且還可以熟吃,其實(shí)西紅柿中的維生素c含量不是特別高,是西紅柿中含有豐富的黃酮和有機(jī)酸,這些物質(zhì)能夠減少維生素c的損失,所以在烹飪西紅柿的時(shí)候?qū)S生素c的影響比較小。
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