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煲湯的食材和水各多少最好?

患者:女,28歲 提問于2018-09-10 19:10

病情描述:
我煲湯的時候喜歡放好多水,家里人說這樣不好,請問煲湯的食材和水各多少最好?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
煲湯的原料與水按1∶1.5比例煲湯時候,湯的色澤、香氣、味道最好。對湯的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定,此時湯中氨態(tài)氮(該成分可代表氨基酸)的含量也最高,甚至高于用水較少時。
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