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煮豆?jié){可以加紅糖嗎?

患者:男,25歲 提問于2018-09-03 20:51

病情描述:
我想煮豆?jié){,但是家里的白糖用完了,可以用紅糖煮嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆?jié){里不能加紅糖,因為紅糖里面有多種有機酸,它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合,容易使蛋白質(zhì)變性沉淀,不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。
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