鮮牛奶需要用大火煮開沸騰3—4次,熬煮時(shí)間不宜超過(guò)3分鐘,加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、過(guò)短會(huì)流失牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分,且無(wú)法消滅牛奶中的細(xì)菌。為避免細(xì)菌滋生,在鮮奶煮沸后,需在2小時(shí)內(nèi)飲用,牛奶變質(zhì)后飲用可能會(huì)引起腸胃不適癥狀。
除日常超市常見的奶制品外,多數(shù)人更喜歡鮮牛奶的口感,甚至認(rèn)為新鮮的牛奶,要比加工生產(chǎn)過(guò)的牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富。但飲用鮮牛奶需要注意很多方面,比如鮮牛奶并不可以立即飲用,需要二次熬煮后飲用,那么一般鮮牛奶煮多久最好呢?
新鮮牛奶中可能會(huì)含有結(jié)核桿菌類的細(xì)菌,需煮沸后飲用,一般只需加熱煮沸3分鐘左右,便可飲用,加熱前,可將鮮牛奶適當(dāng)稀釋一下,或添加一些白糖。煮牛奶需先用大火煮開沸騰后關(guān)火,落滾后可再次加熱,反復(fù)加熱3—4次后,可減少營(yíng)養(yǎng)成分流失。
煮沸牛奶時(shí)需嚴(yán)格把控好火候,盡量不要選擇用文火慢煮鮮牛奶,火候過(guò)高、過(guò)低或煮奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易流失營(yíng)養(yǎng),過(guò)短可能無(wú)法消滅牛奶中的致病菌,不利于身體健康。
熬煮過(guò)的鮮牛奶需注意不宜久存,存放時(shí)間不可超過(guò)2小時(shí),細(xì)菌會(huì)在溫度合適的環(huán)境下大量滋生、繁殖,導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。變質(zhì)后的牛奶禁止食用,防止引起腸胃不適,如腹瀉、腹痛、惡心嘔吐等癥狀。
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